Человек из СССР

Репост

Делаю крафтовые колбасы по своим авторским рецептам. Занимаюсь домашним копчением и делюсь своим опытом в своём блоге Человек из СССР на площадках: - Дзен - Ютуб - ВК - ОК У себя на канале ищу единомышленников в приготовлениях крафтовых продуктов. ☝️ В своём блоге Человек из СССР Я ни кого не чему не учу, а только делюсь с Вами своим опытом и проверенными рецептами 👍 С недавних пор моё хобби стало перерастать в бизнес. Из обычного гаража сделал себе коптильню и создаю крафтовые вкусняшки. ЦЕЛЬ:  С минимальными вложениями организовать продажу крафтовой колбасы от гаража до Магазина-Бутик. Я уже прошёл часть пути... По окончанию пройденного пути напишу статью для любителей - коптильщиков как правильно организовать весь путь до открытия собственного магазинчика, опираясь на свой опыт. - Расскажу с чего начать. - Как развивать. - Какая реклама работает, а какая нет. - Как правильно оформить документы. - И расскажу про все подводные камни. (Расскажу опираясь только на свой опыт) Ну что бы мне это всё грамотно описать, Я должен пройти весь этот путь сам. Путь от коптильни в гараже до открытия Магазина колбасных, крафтовых, деликатесов. А сейчас в своём блоге выкладываю ролики о том что я делаю, делюсь рецептами в приготовлении домашних копчёностей и рассказываю о своём опыте. 👍 Буду рад от Вас подписки и лайк ❤️ 🗨 С удовольствием пообщаюсь в комментариях 😎 Поделитесь своим опытом в продажах колбас и мясных деликатесов, если он у вас такой есть.

☝️ Под разный продукт я делаю разный маринад. Мясо г/к, рульку мариную в рассоле так как, мясо становится более нежное, сочное, можно регулировать количество соли и специй, что придаёт нежный аромат, а выдержка /5-7 дней/ придаёт вкус настоящей ветчинны. Мараную уже 8 дней, с утра повешу в ШВС подсушиться и к вечеру буду коптить. - Про копчение. - Готовим Рульку. - Сочное мясо.

Сыровяленое мясо. Рецептов приготовления сыровяленого мяса на просторах интерета достаточно много. Но главное, что нужно знать в приготовлении сыровяленого мяса: 1. Правильно просолить. (Консервация мясного продукта) 2. Вялить при влажности 70-80%. 3. Я всегда использую для сыровяла нитритную 0,6% соль. 4. Чем дольше вялится мясо, тем больше раскрывается вкус. Специи можно добавлять по своему вкусу и предпочтению. Если у вас нет климатической камеры, то вялим мясо до потери веса 30-40% и вакуумируем наш сыровял. (Но в этом случае на сыровяленом мясе появится закал.) Завакуумированное мясо храним в холодильнике от 3 недель, что бы влажность равномерно разошлась в мясе и прошел закал. Вялить мясо нужно от 2 месцев. Только так оно набирает правильный, сыровяленый вкус. Моя семья очень любит сыровяленые и сырокопченые мясные деликатесы. Но любим с большей выдержкой минимум 4-6мясяцев. Я стараюсь каждую неделю вывешивать новые куски мяса вялиться. По этому в моём холодильнике всегда есть чем угоститься и угостить. Настоящим сыровяленым мясом. Повесил сегодня: - Голень индюшки. - Свинину. - Говядину. Ссылки на рецепты; - Хамон из голени индюшки. - Сырокопченая колбаса. - Бастурма куриная.