Стабильная и нестабильная формы витамина С
Существует две основные группы витамина С: - кислый или нестабильный витамин С представлен аскорбиновой кислотой. - некислый или стабильный витамин С включает в себя аскорбил фосфат магния, аскорбил фосфат натрия, аскорбил глюкозид, аскорбил пальмитат и другие подобные соединения. Нестабильная форма чувствительна к свету и температуре, поэтому средства с ней необходимо использовать сразу после вскрытия. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в продуктах дает наиболее заметный эффект, особенно при борьбе с пигментацией и антиоксидантной активностью...
