Найти в Дзене
Баноффи: Английская Легенда Сладкой Карамели и Банана
Всё началось в 1972 году в английском ресторане «Голодный монах». Владелец Найджел Маккензи и шеф-повар Иан Даудинг экспериментировали с американским кофейно-карамельным пайем. В ход шли яблоки, мандарины, разные начинки. Но решающий момент настал, когда Маккензи предложил добавить бананы. Так родился Banoffee Pie — пирог. Десерт моментально стал хитом: клиенты приходили в ресторан специально за «тем самым пирогом», и Маккензи признавался, что «его просто невозможно было убрать из меню». Имя пирогу придумал сам Маккензи: Banoffee = Banana + Toffee...
3 недели назад
Реально ли сейчас заработать на десертах?
Мне задали этот вопрос — и я решила поговорить об этом подробно Недавно мне написали: «Знаю, что вы печёте сладости и хочу узнать: есть ли сейчас спрос и стабильность в этом? Тоже люблю печь, но сомневаюсь, получится ли монетизировать». Это не первый и не последний такой вопрос. И я понимаю, откуда он. Многие, кто давно пекут “для себя”, подходят к моменту: а можно ли из этого сделать хотя бы небольшой заработок? Или, может быть, даже больше? Я работаю с начинающими и опытными кондитерами каждый день...
2 месяца назад
🍓 Полезный материал для ваших клиентов — от школы Konfect Мы в Konfect знаем, как важно не только создать идеальный десерт, но и правильно передать его клиенту. Особенно если он украшен свежими ягодами — такими капризными, но невероятно красивыми. Чтобы помочь вам избежать лишних вопросов и сохранить доверие покупателей, мы подготовили короткое ознакомительное письмо. Его можно отправлять клиентам вместе с заказом — просто адаптируйте текст под себя. 🍓Так же здесь (https:/...46) ты найдешь подробный пост о том, как правильно подготовить ягоды в декор и сохранить их свежесть! А ещё — мы сделали удобную карточку: её можно распечатать и вложить в коробку с десертом. Всё оформлено лаконично, понятно и с заботой о клиенте 💛 Пользуйтесь, упрощайте работу и повышайте сервис! 📩 Письмо к заказу: "Несколько важных слов о ягодах в декоре" Здравствуйте! Благодарим за ваш заказ 💛 Мы передаём вам десерт, украшенный свежими ягодами — и хотим заранее рассказать о нескольких нюансах, чтобы он остался максимально красивым и вкусным даже через несколько часов. 🍓 Ягоды — живые Мы используем только свежие отборные ягоды. Они не замороженные и не консервированные — а значит, со временем могут немного терять внешний вид (особенно в жару или при перепадах температуры). Это нормально для натуральных продуктов. 💧 Может выделяться немного сока На второй день после хранения в холодильнике вы можете заметить капли сока на креме — это естественный процесс. Вкус десерта при этом остаётся великолепным, а сочность только добавляет удовольствия. 🧊 Как хранить Пожалуйста, держите торт в холодильнике, при температуре +2…+4 °C. Избегайте прямого солнца и тепла (например, окна, балкона, включённой духовки поблизости). Если планируете транспортировку — только в прохладном автомобиле, не в жару. 🍒 Осторожно — в ягодах могут быть косточки! Если торт украшен вишней или черешней, косточки сохранены для лучшей сохранности формы и вкуса. Пожалуйста, будьте внимательны при подаче, особенно детям. 🤍 Мы сделали всё, чтобы торт радовал вас вкусом и видом. Если появятся вопросы — мы всегда на связи и готовы помочь! С любовью, Команда Konfect P.S. карточка для вашего клиента ниже, скачивайте и пользуйтесь!⤵️
3 месяца назад
Тримолин: что это и почему его так любят кондитеры?
Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали это слово — «тримолин». Однако не все знают, что это за продукт и почему профессиональные шефы-кондитеры и домашние любители десертов так ценят его. Давайте разбираться! Тримолин — это один из видов инвертного сахара, получаемый путём гидролиза обычной сахарозы (то есть расщепления её на глюкозу и фруктозу). В результате химической реакции получается густая, белая, сладкая паста без ярко выраженного запаха. По своей текстуре тримолин сильно напоминает мёд, а по составу также близок к нему, поскольку содержит глюкозу и фруктозу в равных количествах...
7 месяцев назад
Лимон в кондитерстве!
🌟 Этот цитрус, является одной из самых востребованных вкусовых добавок в кондитерских изделиях! Лимон – это дерево, которое произрастает в Азии в наши дни этот желтый цитрус выращивается у нас на Кавказе, в Средиземноморье и в Америке.    Состав лимона: В мякоти содержится – лимонная кислота, именно она составляет основу фрукта. Кожура богата флавоноидами, эфирными маслами, пектиновыми соединениями, пищевыми волокнами, гликозидами, фитонцидами. Конечно, большая часть этих веществ скапливается в мякоти...
8 месяцев назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала