KokoBAKERY| Рецепты

Пирожки с картошкой в духовке Или как мы называем их дома «семечки»😀 Я люблю когда пирожки маленькие на пару раз укусить, и так они мне кажутся вкуснее😁 рецепт проверен много раз🙌🏻 Тесто: ⁃ молоко - 200 мл ⁃ сливки 33 % - 100 мл ⁃ яйцо - 2 шт. ⁃ мука- 500 гр. ⁃ дрожжи сухие - 14 гр. ⁃ соль - 1 ч.л. ⁃ сахар - 20 гр. ⁃ сливочное масло - 40 гр. Начинка: ⁃ картофель - 850 гр. ⁃ лук - 1 шт. ⁃ масло сливочное - 30 гр. ⁃ сливки жирные - 30 мл. ⁃ специи по вкусу 1. Для теста просеиваем муку в широкую миску. Туда же отправляем дрожжи, соль, сахар. В отдельной миске соединяем молоко, сливки, сливочное масло и желтки, перемешиваем, вливаем частями жидкость к сухим ингредиентам. Аккуратно замешиваем мягкое тесто, начиная вилкой и продолжая вручную. Сформировав шар, убираем тесто в миску, накрываем ее полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. 2. Подготовим начинку. Очищенные картофель ставим вариться до готовности в подсоленной воде на 20-30 минут (в зависимости от сорта и размера). Пока варится картофель, на растопленном сливочном масле обжариваем лук до золотистости. Сливаем отвар и пюрируем картофель. Добавляем обжаренный лук вместе с растопленным маслом, черный перец и тщательно перемешиваем. 3. Подошедшее тесто разделываем на маленькие порции, каждую скатываем в ровный шарик и раскатываем в лепешку. На центр укладываем начинку, защипываем края, придавая желаемую форму (круглую, овальную или с заостренными концами). Пирожки укладываем на пергамент,выстеленный на противень, швом вниз, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки. Смазываем поверхность желтком и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. P.S. Не раскатывайте тесто слишком тонко, защипывать края нужно хорошо, иначе картофель начнёт просится наружу)))

Запеченный лойн трески на картофельной подушке с зеленым миндальным соусом🌱 Треска по вкусу довольно нейтральная рыба, поэтому решила сделать яркий соус не только по вкусу, но и по цвету. ⁃ Лойн трески - 400 г ⁃ Картофель - 5-6 шт ⁃ Лимон - 2 шт ⁃ Твердый сыр - 100 гр ⁃ Обжаренный миндаль - 50-70 грамм ⁃ Розмарин ⁃ Кинза ⁃ Оливковое масло ⁃ Специи по вкусу - соль, перец, чеснок сушенный 1. Если рыба заморожена, то необходимо правильно разморозить ее. Обычно я делаю это оставив ее на 20 - 30минут под струей прохладной воды. При этом рыба должна находиться в пакете. После того как треска будет разморожена, необходимо промыть ее и просушить кусочки бумажными полотенцами. Для маринада смешать оливковое масло, сок лимона и специи. Далее нарезать лимон кружочками и уложить на дно формы для рыбки. Сверху выложить филе, и пару веточек розмарина. 2. Подготовим картофельную подушку. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем тонкими кружочками и в форму для запекания выкладываем в один слой, по принципу "чешуи рыбы". Сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями - соль, перец, чеснок. Натираем сыр 50 грамм на мелкой терке и так же посыпаем картофель. 3. Далее обе формы я отправила в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. 4. В это время подготовим соус. В чащу блендера высыпаем миндаль, кинзу, соль, перец, сухой чеснок, столовая ложка лимонного сока и две столовые ложки оливкового масла. Перемешиваем блендером все до однородности. Пробуем что получилось😋 На свой вкус можете сделать соус более жидким, добавив еще оливкового масла. Или если вы не любите кинзу попробуйте заменить петрушкой. Еда это всегда эксперимент 😀 5. Теперь красиво все выкладываем на тарелочки и наслаждаемся 😌

🍕Вкуснейшая пицца🥓 ⠀⠀ - 250г пшеничной муки - 1ч.л. сухих дрожжей - 125мл теплой воды - 1/2 ч.л. сахара - 1/2ч.л. соли - моцарелла - пармезан - карбонад или куриное филе - шампиньоны - томатный соус - базилик для подачи - орегано сушеный ⠀⠀ Опара: ⠀⠀ 1. Сахар смешать с дрожжами, влить 2ст.л. теплой воды, перемешать. 2. Всыпать 2 ст.л. муки, перемешать. 3. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте минут на 30. ⠀⠀ Тесто: ⠀⠀⠀ 1. В чашу миксера или на рабочую поверхность высыпать муку. 2. Добавить к муке опару, соль и воду. 3. Замесить тесто. 4. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить сформированный колоб и вымешивать минут 10-15 до гладкого, очень плотного состояния. 5. Чистую глубокую миску смазать оливковым или растительным маслом, выложить на дно колоб теста. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться втрое. 🥣Собираем пиццу: ⠀⠀ 1. Разогрейте духовку до 250 градусов. 2. Когда тесто подошло, раскатайте его скалкой или сформируйте руками нужный вам размер. Мне всегда это удобно делать на смазанной оливковым маслом поверхности руками 👐очень быстро и удобно. 3. Смажьте томатным соусом, посыпьте тертым пармезаном. 4. Выложите нарезанный карбонад или курочку и шампиньоны. 5. А сверху выложите нарезанную моцареллу и посыпьте орегано. 6. Выпекайте 10-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. 7. Готовую пиццу я украсила свежим базиликом. ⠀⠀ Начинка может быть абсолютно любой 😻на ваш вкус )

Ньокки с лососем в сливочно-сырном соусе🧀 • Картофельные ньокки: 500 гр. • Слабосоленый лосось: 150 гр. • Сливки: 200 мл. • Пармезан 100 гр • Свежая зелень 1. В кастрюлю налейте 3 л. воды, добавьте ложку крупной морской соли. 2. Когда вода закипит, засыпьте ньокки. Помешивайте. 3. Одновременно с этим в небольшой сотейник залить сливки. Как только начнётся процесс кипения, добавить пармезан и специи. Помешивать до растворения сыра и далее снимать с огня. 4. Когда ньокии всплывут на поверхность (а произойдет это достаточно быстро), вынимайте их шумовкой и сразу соединяйте с горячим соусом. 5. Выкладывайте на тарелку вместе с рыбкой и свежей зеленью. Подавайте сразу же, пока соус и ньокки горячие😋Съедать незамедлительно! Как мы😄настолько быстро, что я не успела заснять результат 🙈 P.S. Покупаю чаще ньокки готовыми. По желанию их можно приготовить и самим. И это отличный вариант пасты, который может подаваться с любым соусом и наполнением в виде рыбы, мяса, овощей🍲