Кофезавр – Домашний бариста

Приехали новые лоты от обжарщика Юнат Кофе! Три из них с забавными котами – это бленды лоу-каф. В них меньше кофеина, чем в обычном кофе. Особенно любопытный лот — лоу-каф в обжарке под эспрессо! Его я попробую первым...

? Я сделал бота, который переводит настройки помола между разными кофемолками. 👉 https://t.me/kofezavr_bot 👈 Полезно, если: • в рецепте указана одна кофемолка, а у вас другая; • вы сравниваете несколько кофемолок на одинаковой степени помола; • нужно быстро настроить незнакомую кофемолку, например для каппинга. Как это работает: • выберите кофемолку, для которой знаете настройку; • выберите кофемолку, для которой хотите узнать степень помола. Готово! Бот подскажет нужную степень помола или количество кликов...

☕️ Зерно Эфиопия Ворка в обжарке под эспрессо от обжарщика Сварщица Екатерина В чашке эспрессо со вкусом черного чая с лимоном, в который добавили лист черной смородины. Мне этот кофе понравился значительно меньше, чем Урага Раро. Но не потому что с ним что-то не так, а просто сочетание вкусовых оттенков немного не моё. Кофан варился ровненько, шоты получались красивыми, поэтому не заметил как, пачка подошла к концу...

☕️ Зерно Колумбия Декаф в омни обжарке от обжарщика Tasty Coffee Это декаф из новой линейки 6:PM. Обжарка – омни, а декаф сделан с помощью органического растворителя кофеина — этилацетата. Пишут, что такой метод убирает 97% кофеина, при этом сохраняя вкус кофе. Фильтр заваривал в пропорции 40/600. Во вкусе и аромате в первую очередь я заметил оттенки чернослива. А по мере остывания появилась спелая кислотность красного яблока. Есть ощущение, что такой стиль обжарки немного "темнее" обычного фильтра...

☕️ Рынок общепита давно изменился: просто «делать хороший кофе» уже недостаточно. Побеждают те, кто умеет считать, управлять каналами продаж и выстраивать системный маркетинг. Мы собрали 4 практических гайда, которые закроют ключевые задачи: 🔴 Как запустить собственные каналы продаж и не зависеть от агрегаторов 🔴Как...

☕️ Зерно Колумбия Чиросо в обжарке под фильтр от обжарщика KOF В чашке яркий и комплексный фильтр-кофе со вкусом тропических фруктов. Вкус богат на различные оттенки, поэтому не берусь их все описывать. 😁 Кофе получился сладкий со спелой яркой кислотностью и классным послевкусием. Очень хорошо! Сетап: • кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30) • кофемолка Mavo Phantox Pro (помол на значении 8...

☕️ Дрипы Talatu от обжарщика Сварщица Екатерина Эти дрипы сделаны обжарщиком Сварщица Екатерина в коллаборации с производителем красок Talatu. Коллаба выглядит так: в банке для краски лежат 15 дрипов с Эфиопией, Кенией и Колумбией. И на мой взгляд, это довольно неожиданное сочетание, если честно. Банку предлагают не выбрасывать, а использовать повторно в качестве прикольной ёмкости для хранения. Обещают, что чуть позже в банке будут дрипы такого же зеленого цвета, как и сама банка. Но пока что они синие...

Продолжаю изучать линейку комбуч. В этот раз новинка, которая была на выставке Кофе Чай Какао. Комбуча, по вкусу напоминающая леденцы с мёдом и лимоном. Достаточно отчетливо при этом во вкусе проявляется имбирь...

Гости это чувствуют и просто не возвращаются… Если вы до сих пор «допродаёте» в лоб, вы уже теряете выручку. Но есть другой путь, когда чек растёт сам, без давления на гостя и выгорания команды. Журнал «Котёл» и Quick Resto проводят вебинар: Разберём это на вебинаре «Как увеличить средний чек без давления на гостей»: 🔴 Почему агрессивные скрипты снижают чек и возврат гостей. 🔴 Нативные продажи через контент, как меню и фото блюд продают без участия персонала...