Кофейня дома

Полноразмерные автоматические кофемашины — техника заметная: на маленькой кухне такой корпус встаёт в прямую конкуренцию с разделочной доской. Поэтому хозяева небольших кухонь часто решают, что автомат «не для них», и остаются со стаканчиками навынос. Зря: компактные зерновые автоматы существуют, просто выбирать их надо чуть внимательнее. Ключевая цифра — ширина. Gastronomix, о которой пойдёт речь, занимает 18 сантиметров — меньше, чем сушилка для посуды. Столешницы в 20 сантиметров свободного края достаточно, чтобы дома появилась полноценная кофейня: с эспрессо, капучино и латте кнопкой...

Слова «кофеварка» и «кофемашина» в магазинах перемешаны так, что граница стёрлась. А разница на самом деле простая, и лежит она не в цене и не в дизайне. Разница — в том, кто работает: вы или машина. Любая кофеварка — рожковая, капельная, гейзерная — автоматизирует только один этап: нагрев и пролив воды. Всё остальное ваше: смолоть зерно (или купить молотый, теряющий аромат), отмерить дозу, у рожковой — утрамбовать таблетку, для капучино — взбить молоко паром и отмыть за собой питчер и рожок. Это не недостаток: для кого-то ручной процесс — удовольствие и хобби...

В мечтах домашняя кофемашина выглядит так: утром нажали кнопку — получили капучино. В реальности у многих автоматов к чашке прилагается вторая часть ритуала: промыть молочную систему после каждого капучино, а раз в несколько дней — достать заварочный блок и вымыть его под краном. Это и есть «второе утро у раковины», о котором редко пишут в рекламе. В автоматической кофемашине два тракта. Кофейный — там остаются частицы молотого кофе и кофейные масла. И молочный — молоко в трубках оставлять нельзя...

Фирменные напитки в кофейнях чаще всего устроены просто: базовый латте плюс сироп. Стоит такой стакан те же условные 350 ₽, а «секретная» часть рецепта варится дома за пять минут из мёда и корицы. Дальше всю кофейную работу делает автомат. В маленькой кастрюльке смешайте пару ложек мёда и столько же воды, добавьте палочку корицы или щепотку молотой. Прогрейте на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, — мёд не любит кипяток, аромат уходит. Остудите и уберите в холодильник в закрытой банке...