Книга грибов

В 1991 году японский биохимик Хирокадзу Кавагиши из Университета Сидзуока выделил из белого лохматого гриба соединения, которых наука не знала. Герицины C, D и E заставляли клетки мозга вырабатывать фактор роста нервов — NGF. Это были первые индукторы NGF, обнаруженные в природе. До этого считалось, что заставить взрослый мозг отращивать новые нейроны невозможно. Открытие обещало революцию. Болезнь Альцгеймера, Паркинсон, возрастная деменция — всё это связано с гибелью нейронов. Тридцать лет спустя ежовик гребенчатый стал основой индустрии биодобавок на миллиарды долларов...

Двенадцатого сентября 1989 года в особняке James Beard Foundation на Западной 12-й улице Манхэттена собралась нью-йоркская гастрономическая элита. Шеф-повар Хосефина Ховард представила гостям блюдо из чего-то, что большинство американских фермеров сожгли бы не задумываясь — раздутые сине-чёрные наросты на кукурузных початках. Это был хуитлакоче, гриб Ustilago maydis, который в США называют «corn smut» или «дьявольская кукуруза». В тот вечер Ховард предложила другое имя — «мексиканский трюфель». Журналистка...

В 1970-х годах по Британии прокатилась эпидемия. Не человеческая — древесная. Голландская болезнь вязов убила 30 миллионов деревьев за десятилетие. Леса и парки превратились в кладбища стволов. Но пока одни оплакивали гибель вековых аллей, на гниющей древесине расцветал гриб невероятной красоты — розовый, морщинистый, похожий на сморщенный персик. Родотус дланевидный получил шанс, о котором не мог и мечтать. А потом этот шанс его убил. Сегодня родотус включён в Красные книги 11 европейских стран...

В январе 2025 года красноярские учёные обнаружили в городских парках нечто странное. На соснах разного возраста — от молодых до столетних — сидел грибок, которого здесь быть не должно. Diplodia sapinea, патоген из тёплых регионов, каким-то образом оказался в Сибири, где зимой температура падает до минус тридцати. Три штамма, выделенные из заражённых деревьев, заморозили при -31°C, провели через тройной цикл заморозки и разморозки — и они выжили. Более того, после «пробуждения» росли быстрее, чем до эксперимента...

В декабре 2007 года Стэнли Хо, владелец девятнадцати казино в Макао и человек с состоянием в шесть миллиардов долларов, заплатил $330,000 за полтора килограмма белого трюфеля. Гриб нашли под дубом возле Пизы — охотник Кристиано Савини, его отец Лучано и собака Рокко. Аукцион проходил одновременно во Флоренции, Лондоне и в отеле Grand Lisboa в Макао. Хо победил по телефону. Семь лет спустя, в декабре 2014 года, на Sotheby's выставили трюфель весом 1,89 килограмма — крупнейший в истории. Его нашли в Умбрии, прозвали Big Boy...