Закуска к пиву из курицы «Джерки» Как настоящие хомяки, которые держат собственных бройлеров и любят делать заготовки, мы с мужем решили попробовать готовить из своих кур «Джерки». Что это такое? Джерки - это кусочки вяленого мяса (в нашем случае пока что - куриное, но планируем попробовать индюков и гусей, когда вырастут). Как готовить? 1. Отделить от курицы все филейные кусочки и положить в контейнере в морозилку (везде пишут минут на 40, но видимо из-за того курица у нас за 1 час до того еще бегала и кладем мы ее слишком горячей, у нас получалось на 1-1,5 часа). 2. Подмороженное филе нарезать на тонкие-тонкие ломтики, шириной не более 3-5 мм, иначе нормально не просушится, а мы планировали заложить на хранение (спойлер - план сорвался). 3. Приготовим маринад (все на глаз, рассчитывайте, чтобы маринад хорошо покрыл всю вашу филейку и был в избытке): смешаем соевый соус, соль (лучше пересолить немного иначе получатся джерки пресными), перец черный, карри, хмели сунели, несколько долек лимона и парочку зубчиков чеснока (мы пропускали через чеснокодавку). Доводим до кипения. 4. Заливаем подготовленные кусочки мяса маринадом и ставим в холодильник на 12 часов (лучше готовить вечером и оставлять на ночь. У нас мариновалось где-то с 19-00 до 10-00 следующего дня). 5. Раскладываем промаринованное мясо на поддоны электросушилки. Укладываем не плотно, между кусочками должны быть просветы. 6. Сушим на обычном режиме вашей сушилки (у нас в сушилке вообще только одна кнопка вкл/выкл). Периодически переставляем поддоны для равномерной просушки. Через 12 часов вы получите идеальную закуску к пиву или ооочень питательные перекусы для себя или детей (нашим очень зашло, постоянно прибегали за добавкой). Из 1 кг куриного филе выход джерков составил - 250 гр в сушеном виде. Если сравнить с магазинными ценами, то это около 2000Р.) Экономия налицо, да и польза у домашнего лакомства (даже из покупной курицы) неоспоримо больше.
3 года назад
