Уличная еда

Казан-кебаб Необходимые ингредиенты: Баранина или говядина – 1 кг Картофель – 1 кг Лук – 2 шт. Уксус или лимонный сок – 1 ст. ложка (для маринада) Специи: соль, чёрный перец, зира, лавровый лист Масло растительное – 150 мл (для обжарки) Чеснок – 3–4 зубчика Приготовление: Маринад – мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, добавить зиру, уксус или лимонный сок. Оставить минимум на 1 час. Обжарка – в казане разогреть масло, положить мясо и обжарить до румяной корочки. Картофель – добавить очищенный целиком или крупно нарезанный картофель. Тушение – положить лук и чеснок, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40–50 минут. Готовность – мясо и картофель должны быть мягкими и подрумяненными. Подача: Казан-кебаб подают горячим, обычно с нарезанной зеленью и свежим салатом из помидоров и огурцов.

🥢 Уйгурский лагман — рецепт Ингредиенты: Для лапши: Мука — 500 г Соль — 1 ч. ложка Вода — около 200 мл (Можно добавить немного яичного белка для эластичности) Масло для смазывания теста Для соуса (подлива с мясом и овощами): Говядина или баранина — 300 г (мелко нарезанная) Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Болгарский перец — 1–2 шт. Помидоры — 2–3 шт. или 1 ст. ложка томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Картофель — 1–2 шт. (по желанию) Острый перец — по вкусу Зира, черный перец, соль, соевый соус — по вкусу Растительное масло — 3–4 ст. ложки 🍳 Приготовление: 1. Тесто: Смешать муку, воду и соль. Замесить упругое тесто. Хорошо вымесить и оставить под пленкой/полотенцем на 1 час. Затем разделить тесто на кусочки, раскатать и вытянуть в виде длинной лапши. Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг. 2. Соус: Разогреть масло в казане или глубокой сковороде, обжарить мясо. Добавить лук, морковь, перец, картофель и другие овощи. Выложить помидоры или томатную пасту, добавить чеснок. Посыпать специями — зирой, солью, перцем и, по желанию, соевым соусом. Влить немного воды (примерно 1 стакан) и тушить 10–15 минут на медленном огне. 3. Подача: Выложить лапшу на тарелку. Сверху полить горячим мясным соусом. Перед подачей можно украсить зеленью, луком или добавить немного уксуса и острого соуса по вкусу.