КУХНЯ-ДАЙДЖЕСТ

Вяленое мясо имеет длинную историю, которая началась еще в древние времена. Этот способ консервирования позволял сохранить мясо на протяжении длительного времени без использования холодильных устройств или консервантов. Исторически первые упоминания о вяленом мясе относятся к древним римским временам. Римляне использовали вяленое мясо во время военных кампаний и длительных походов, чтобы обеспечить себя пищей на протяжении долгого времени. Мясо сначала сушили и солить в специальных солонках. Затем они вывешивали его на солнце или рядом с огнем, чтобы оно подсыхало. Этот процесс занимал некоторое время, обычно несколько дней или недель, и зависел от погодных условий. Вяленое мясо также было популярно у других древних цивилизаций. В Древнем Египте, например, вяление мяса использовалось для его сохранения во время длительных периодов засухи. Ацтеки и инки в Центральной и Южной Америке тоже практиковали сушение и вяление мяса, чтобы сохранить его на время особых событий или недостатка пищи. В средние века вяление мяса стало особенно популярным в Европе. В тот период холодильные устройства не существовали, поэтому вяление стало важным способом сохранения мяса на зиму или во время длительных путешествий. Мясо солили и вешали на сушить в кухнях или специальных сушильных шкафах. К тому времени стали разрабатываться различные рецепты приготовления вяленого мяса, добавлялись специи и травы, чтобы придать ему особый вкус. С развитием промышленности в 19 веке вяленое мясо стало доступно для широкой массы населения. Была изобретена специальная машина для сушки мяса - вялительная машина, которая позволяла ускорить процесс вяления. В результате стали появляться различные виды вяленого мяса, такие как бекон, сухая колбаса, ветчина и другие. В 20 веке, с развитием технологий и научных методов, процесс вяления мяса был улучшен. Использование специальных формул солевых растворов и добавление консервантов позволило улучшить сохранность вяленого мяса и продлить его срок годности. В современном мире вяленое мясо остается популярным продуктом. Оно используется в кулинарии для готовки различных блюд, таких как сэндвичи, пасты, пицца и другие. Также вяленое мясо является популярной закуской и снеком, который можно употреблять в любое время и в любом месте. История вяленого мяса связана со сменой времен и развитием технологий, но его значение как пищевого продукта, способного сохраниться в течение длительного времени, остается неизменным. Вяленое мясо - это не только вкусное и питательное блюдо, но и наследие древних культур, которые нашли способ сохранить пищу в условиях отсутствия современных консервационных технологий.

Вино появилось уже очень давно, ученые говорят, что его происхождение можно отследить более 7 тысяч лет назад. История вина начинается с появления сельского хозяйства, когда люди начали заниматься выращиванием винограда. Первые упоминания о вине можно найти в древних цивилизациях Месопотамии, Египта, Греции и Рима. В течение тысячелетий вино играло важную роль в религиозных и культурных церемониях различных народов. Вино производится путем брожения сока винограда, т.е. естественным образом ферментирующегося под воздействием дрожжей, которые превращают сахар в алкоголь. Процесс производства вина включает сбор и сокращение винограда, ферментацию, старение и бутылирование. Использование вина распространилось по всему миру благодаря его вкусовым качествам, а также его ролью в кулинарии и общественных событиях. С течением времени и с развитием технологий производства, появились различные сорта вин, отличающиеся по вкусу, аромату и качеству. Сегодня вино пользуется популярностью во многих странах и стало неотъемлемой частью мировой культуры. Оно используется как напиток на праздниках и торжествах, а также в качестве аксессуара при гурманских ужинах или дегустациях.

Использование льда как добавки к напиткам было практикуемо с древних времен. История показывает, что первые упоминания об использовании льда в напитках относятся к древним грекам и римлянам. В течение холодных зим они складывали лед в подземные хранилища, чтобы сохранить его и использовать в летнее время. Однако широкое использование льда в напитках стало возможным благодаря развитию технологий производства и хранения льда. В XIX веке были изобретены специальные холодильные системы, что позволило сохранять лед в течение всего года. Это стало основой для появления современных баров и коктейльных культур. Добавление льда в напитки имеет несколько причин. Во-первых, лед придаёт напиткам прохладу и освежающий эффект, особенно в жаркую погоду. Он может охлаждать напиток и сохранять его холодным на протяжении длительного времени. Во-вторых, лед также способствует разведению напитка и растворению ингредиентов, улучшая смешивание и сочетание вкусов. Кроме того, лед может добавить некоторую текстуру и тонкую разбавленность напитку. Таким образом, добавление льда в напитки является практикой, которая существует уже веками и эволюционировала благодаря развитию технологий и разнообразию культурных влияний.

Интересно что при приготовлении мяса при 80 градусах представляет собой нежное и медленное приготовление, известное как низкотемпературная готовка. Этот способ позволяет сохранить сочность и влагу в мясе. Ваш выбор мяса влияет на время, необходимое для достижения определенной степени готовности при такой температуре. Ниже приведены примеры времени готовки для разных видов мяса: - Куриное филе: около 25-30 минут. - Говядина (нежное филе или стейк): около 30-35 минут. - Свинина (филе или стейк): около 25-30 минут. - Баранина (филе или стейк): около 30-35 минут. - Рыба (филе): около 20-25 минут. Процесс приготовления мяса при 80 градусах может быть разным в зависимости от предпочтений вкуса. Некоторые люди предпочитают запечь мясо, намазав его маслом или соусом и запекая в духовке при этой температуре. Другие могут использовать специи или маринады для дополнительного аромата. Важно помнить, что безопасная внутренняя температура готовности мяса должна достигать минимум 63 градуса Цельсия для куриного мяса и свинины, и 71 градус Цельсия для говядины и баранины. Поэтому после приготовления мясо следует проверить термометром по внутренней температуре для обеспечения безопасного употребления пищи.

Газированные напитки были изобретены в середине 18-го века. Вот краткая история их появления: Изначально, вода с газом в естественной форме (например, минеральные и газированные источники) была наиболее распространенным способом употребления газированных напитков. В 1767 году Британский физик Джозеф Престли открыл способ насытить воду двуокисью углерода в лабораторных условиях. Это был первый шаг к созданию искусственных газированных напитков. Ученые начали интересоваться свойствами газов и изучать их воздействие на жидкости. В 1662 году английский натуралист Роберт Бойль впервые описал свойство газов растворяться в жидкостях. В 1767 году Джозеф Престли, британский химик и физик, разработал способ насыщения воды двуокисью углерода в лабораторных условиях. Это дало возможность создания искусственно газированных напитков. Следующий важный этап в истории газированных напитков связан с именем Йозефа Пристлея. В 1772 году он изобрел способ упаковки газированной воды в бутылки, путем использования специального устройства, называемого "содовой машиной". Это позволило создавать газированные напитки и транспортировать их в упаковке. В 1783 году создано первое коммерческое предприятие по производству газированных напитков в Швеции. Название компании "Торниквист". Они начали производить газированный напиток на основе воды с добавлением сахара и ароматизаторов. В дальнейшем, развитие технологии карбонизации привело к появлению других газированных напитков, таких как газированная лимонада, кола, соки и другие. Таким образом, газированные напитки появились благодаря различным открытиям и изобретениям в области химии и физики, а затем стали коммерчески доступными благодаря разработке способов упаковки и производства.

Одним из самым популярным ютуб-каналом про еду является канал Bon Appétit. Он был создан в 2008 году и на сегодняшний день имеет более 6 миллионов подписчиков. Канал представляет собой смесь кулинарных рецептов, ресторанных обзоров, интервью с известными шеф-поварами и многое другое. На канале Bon Appétit вы найдете множество видео, в которых шеф-повара приготавливают различные блюда, начиная от простых завтраков и заканчивая сложными десертами. Кроме того, на канале есть рубрики, посвященные кулинарным техникам, ингредиентам и кухонным приборам. Одним из самых популярных контента на канале являются серии видео, в которых шеф-повара готовят блюда на различных бюджетах. Например, в серии "От 5 до 50 долларов" шеф-повара приготавливают блюда на различные бюджеты, начиная от самых дешевых и заканчивая самыми дорогими. А какой канал нравится вам? Кроме того, на канале Bon Appétit есть рубрики, посвященные кулинарным традициям разных стран и регионов. Например, в серии "It's Alive" шеф-повар Брэд Леоне готовит блюда, используя методы консервирования и брожения, которые применяются в разных кухнях мира. В целом, канал Bon Appétit является отличным источником вдохновения для любителей кулинарии. Он предлагает множество интересных и оригинальных рецептов, а также помогает расширить кулинарные знания и навыки.