Кофейня "без пафоса", но с прибылью

Месяц практикую ранние подъемы в 6:00. Для меня это не про заезженный «успешный успех» или желание похвастаться в сторис. Это про дисциплину и темп, как в горах. Когда идешь на вершину, останавливаться нельзя - собьется ритм, и идти станет в два раза тяжелее. Когда встаешь раньше города, у тебя есть те самые пара часов тишины. Время, чтобы настроить свой внутренний стержень и войти в состояние «сосредоточенного расслабления», как на йоге. Это нужно сделать до того, как в телефон полетят задачи, счета, операционка и очередной «пожар» в одном из филиалов kofcheg...

Ну что, пора подводить итоги? Если коротко - это был полный пиздец. Знаете, как это бывает в кино: герой красиво уходит в закат с чемоданом денег? Так вот, мой 2025-й - это кино про то, как герой пытается не вылететь в трубу, когда вокруг всё горит, а закат затянут дымом от сгорающих дедлайнов. Год начинался бодро, с выручек в 13 млн, а заканчивается жесткой, как пережаренная робуста, борьбой за выживание. Декларация провалена: Честность против усов Я обещал себе и вам оборот в 10 млн. В реальности мы выжали 8...

Обещал вам реалити-шоу по запуску сети кофеен, а сам которую неделю «лечу» вас, как не обосраться на старте, как экономить на тачках и не слить бюджет на сиропы. Справедливый вопрос: «Кирилл, а ты-то сам где? Где твои точки? Где пафосные сторис с перерезанием ленточки?». Отвечаю честно и без прикрас. Рынок сейчас трясет не по-детски Пока кто-то мечтает о «латте-арте» и выбирает цвет салфеток, я по уши зарылся в операционку kofcheg.ru. Моя главная задача сейчас - сделать так, чтобы наши 8000 партнеров выжили и заработали...

Вы часто спрашивали в комментариях про кофейные корнеры - ловите честный разбор. Хотя это не основной профиль kofcheg.ru, я регулярно консультирую владельцев таких точек. А еще у нас есть сервис выкупа оборудования @luxberrypro_bot. И знаете, что нам пытаются «слить» чаще всего? Правильно: вендинговые аппараты вместе со стойками. Сейчас на рынке настоящий завал предложений, но мы их выкупаем крайне редко. Почему? Да потому что стойка в разборе - это просто дрова, которые занимают кучу места на складе, а владельцы хотят вернуть свои кровные 300к, что абсолютно нереально...

Перед тем как сесть за этот пост, я ради интереса чекнул конкурентов по снабжению - половина просто испарилась с рынка. Мне-то это только на руку, но для вас это серьезный повод поговорить про ЖЕЛЕЗО. Новички в кофейном бизнесе часто ведутся на чистые эмоции: «Хочу свое!», «Хочу все новое в пленке!», «Хочу мощную машину, как в Старбаксе!». Стоп. Прямо сейчас выдыхаем, включаем калькулятор и выключаем внутренние «хотелки». Разбираемся, как не слить бюджет на старте. Скажу честно: мы в kofcheg.ru тоже даем кофемашины «бесплатно под выборку определенного объема кофе»...

Приезжаешь в незнакомый город, кофе хочется страшно, а вокруг - десятки вывесок. Что делать? Читать отзывы? Долго, да и половина людей там пьет капучино с тремя ложками сахара и сиропом «Бабл-гам» - им вкус самого кофе вряд ли понятен. У меня есть скилл, который экономит кучу денег и нервов. Я определяю уровень кофейни с порога. Мне достаточно одного взгляда на рабочее место бариста, чтобы понять: будет здесь «офигенский бодрящий» или я сейчас выпью помои. Вы просили правду - ловите. Сейчас буду рушить мифы и учить вас включать голову, чтобы не вестись на красивую картинку...

Обещал рассказать, как агрессивный маркетинг побеждает ваш трезвый калькулятор? Ловите правду жизни от «Кофейного Барона». Сегодня разберем тему, на которой владельцы кофеен сливают тысячи рублей ежемесячно, просто потому что «так модно» или «бариста сказал». Эпоха Monin: Французский пафос и стена непонимания Когда я только начинал в кофейном B2B, на рынке безраздельно властвовал Monin. Это было синонимом качества. «Французские традиции», дорогая бутылка, статус. Я уже тогда понимал: бизнес — это про цифры...

Смотрю на результаты недавнего опроса (а там 50% проголосовали за черный кофе) и хочу сказать спасибо всем, кто отметился! Я реально рад, что среди моих подписчиков столько эстетов и людей, следящих за здоровьем. 50% пьют черный кофе - это красивая цифра. Бальзам на душу любого кофейного энтузиаста и «Кофейного Барона» (как меня иногда иронично называют клиенты). Но знаете, почему 70% новых кофеен закрываются в первый же год? Потому что владельцы смотрят на такие опросы и слушают своих бариста. Тех самых ребят, которые горят индустрией и «лечат» шефу: Владелец развешивает уши...

Каждый. Девятый. Из десяти. Ко мне регулярно приходят начинающие предприниматели с горящими глазами и показывают свою «гениальную» техкарту. Сценарий всегда один и тот же. В этот момент я (включая своего внутреннего «Кофейного Барона» с долей иронии) смотрю на этот «бумажный» бизнес и понимаю: передо мной человек, который очень скоро пополнит статистику те самые 70% кофеен, которые закрываются в первый же год. Почему? Потому что 70 рублей - это Food Cost. Это просто стоимость сырья. А 230 рублей прибыли существуют только в воображении и в табличке, которую забыли столкнуть с реальностью...

Привет! Я Кирилл, владелец kofcheg.ru, и сегодня я расскажу историю, за которую мне одновременно и стыдно, и очень гордо. Если вы думаете, что кофейный бизнес начинается с красивых презентаций в коворкингах, то спешу вас разочаровать. Мой начался с жесткого похмелья, "бесконечных" проб чая и презентации, которая сейчас вызвала бы у любого профи инфаркт. Меня часто спрашивают: "Кирилл, как ты, программист 1С, вообще попал в кофе?" Рассказываю по порядку. Эпоха "Чайного Барона" и Людмила из техподдержки 12 лет назад я вообще не пил кофе...

Привет! Я Кирилл, и я 12 лет строю kofcheg.ru — экосистему для кофейного бизнеса. Недавно в бизнес-клубе у нас зашел спор с коллегами-предпринимателями. Я искал боли и запросы собственников офисов, чтобы сделать крутой сервис, а мне в ответ: «Кирилл, брось, мы всё на Озоне покупаем, там дешевле». Признаюсь честно: как у человека, который 12 лет топит за качество и систему, у меня от таких советов «пукан рвет». И дело не в эмоциях, а в сухой математике и стандартах, которые на маркетплейсах просто не выживают...

Привет! Я Кирилл, 12 лет занимаюсь кофейным B2B (снабжение и сервис в kofcheg.ru). Клиенты в шутку называют меня "Кофейный Барон". За 12 лет я насмотрелся на сотни открытий и (что гораздо чаще) закрытий. И знаете, какой вопрос я считаю самым опасным для стартапа? Вовсе не "где взять деньги?". Это вопрос: «Кирилл, какой кофе самый вкусный?» Сейчас я, как "Барон" 😂, должен был бы сказать: «Кофе из kofcheg.ru, разумеется!» Но я тут не для того, чтобы впаривать. Отвечаю как есть, как эксперт-прагматик...