Карамелька

— Жень, накрывай на стол, я голодный как волк! Глеб скинул ботинки у порога, прошёл в ванную. Шум воды, звяканье мыльницы. Женя достала из духовки курицу с картошкой, разложила по тарелкам. Обычный вечер, обычный ужин — но что-то внутри подсказывало: сегодня будет разговор. Глеб заглянул в детскую, постоял над кроваткой. Варя уже спала, раскинув руки поверх одеяла. Он наклонился, поцеловал дочку в макушку и вернулся на кухню. — О, завтра последний день за коммуналку платить, — он сел за стол, достал телефон...

Здравствуйте, мои дорогие! Ну признайтесь, у кого в холодильнике хоть раз не пряталась баночка шпрот «на всякий случай»? У меня они бывают почти всегда. Иногда для быстрых бутербродов к чаю, иногда на праздничный стол, а иногда просто потому, что душа попросила чего-то солёного и копчёного. И вот вроде бы продукт самый простой и знакомый, а хочется подать его так, чтобы гости удивились и обязательно спросили: «А что это у тебя такое вкусное?» Недавно у меня как раз была такая ситуация. Заглянули...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие блюда, которые не нуждаются ни в украшениях, ни в сложных подачах. Они просто появляются на столе — и сразу становится спокойно. Салат «Французский» именно из таких. Его часто готовили по праздникам и в обычные выходные, когда хотелось чего-то вкусного, но без долгой возни. Простые продукты, знакомый вкус, мягкая сочность и ощущение, будто вы снова на кухне у мамы или бабушки, где всё понятно и надёжно. Этот салат не про моду и не про гастрономические эксперименты...

Здравствуйте, мои хорошие! Знаете, есть такие дни, когда всё идёт не по плану, но именно поэтому получается особенно душевно. Вроде бы собирались провести тихий вечер, чай, плед, сериал, а тут звонок в дверь и знакомое: «Мы буквально на пять минут». И вот вы стоите на кухне, смотрите в холодильник и мысленно перебираете варианты, как бы накрыть стол быстро, вкусно и без паники. У меня такие ситуации случаются регулярно, и за годы домашней кулинарии я поняла одно: спасают не сложные рецепты, а проверенные продукты и немного фантазии...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие салаты, которые сразу создают ощущение праздника. Даже если за окном обычный будний день, а на плите тихо булькает суп на завтра. Салат "Нептун" как раз из этой породы. Он не требует сложных манипуляций, не заставляет полдня стоять у плиты, но при этом выглядит и ощущается по-настоящему нарядно. У меня он часто появляется на столе, когда хочется чего-то морского, лёгкого и немного «не как всегда». Особенно хорошо он идёт зимой, когда свежих овощей немного, а хочется вкусов, напоминающих отпуск и море...

— Полиночка, а Дениса нет рядом? До него дозвониться не могу, уже третий раз набираю. Полина прижала телефон плечом к уху, продолжая резать морковь. На плите булькал суп, из комнаты доносились звуки мультика — Тёма смотрел что-то про роботов. — Зинаида Петровна, он на вызове. У него холодильник в Железнодорожном, обещал к семи вернуться. — А, ну да, ну да, — голос свекрови звучал рассеянно, будто она думала о чём-то другом. — Просто хотела поговорить с ним... Ну ладно, может, ты передашь? Полина отложила нож, вытерла руки о полотенце...

Здравствуйте, мои хорошие! Бывают такие дни, когда совсем не тянет на сложные блюда. Хочется чего-то простого, понятного, но при этом вкусного и домашнего. Чтобы и похрустеть было чем, и чувство сытости не исчезло через полчаса. Именно для таких моментов у меня в копилке есть этот салат. Я готовлю его уже много лет, и каждый раз он выручает: когда гости на пороге, когда нужно быстро придумать ужин или когда просто хочется порадовать себя чем-то спокойным и уютным. Пекинская капуста в этом салате отвечает за свежесть и лёгкий хруст...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие салаты, которые появляются на столе вроде бы между делом, а потом внезапно становятся любимыми. Вот этот как раз из таких. Когда в доме есть немного черствого хлеба, банка фасоли и кусочек сыра, можно не просто «что-то собрать», а приготовить очень уютный, сытный и по-домашнему вкусный салат. Он отлично подходит и для будничного ужина, и для небольшого застолья, когда хочется подать что-то простое, но с изюминкой. Я особенно люблю готовить этот салат в те дни, когда на улице прохладно, а дома пахнет теплом и спокойствием...

Здравствуйте, мои дорогие! Скажите честно: сколько раз у вас не получалось блюдо, хотя вы вроде всё делали по рецепту? Суп оказывался пересоленным, мясо — сухим, тесто — плотным, а настроение после готовки — так себе. Знаю, как это бывает обидно. Потратила час на готовку, продукты, силы — а результат разочаровывает. И чаще всего проблема не в вас. Просто в нужный момент рядом нет того, кто бы объяснил — что именно пошло не так, как исправить ситуацию и как сделать лучше в следующий раз. Я в кулинарии уже много лет и прекрасно знаю эти ситуации...

Здравствуйте, мои хорошие! Как только на горизонте появляется Масленица, в доме будто становится светлее. На кухне теплеет быстрее обычного, окна запотевают от пара, а на плите обязательно шкворчит сковорода. У меня в такие дни всегда всплывают детские воспоминания: бабушка в фартуке, стопка тончайших блинчиков на тарелке и терпкий запах топлёного масла. Именно такими были мои первые налистники — нежные, почти прозрачные, с мягкой творожной начинкой внутри. Сегодня хочу поделиться с вами тем самым рецептом, который я бережно храню и готовлю уже много лет...

— Лен, ты чего такая кислая? Катя присела рядом на диван, держа в руках бокал с соком. За столом шумели дети, Славик что-то рассказывал тёще, размахивая вилкой с куском торта. — Да нормально всё, — Лена отвела взгляд. — Просто устала. На работе завал сегодня был. Катя усмехнулась, поправила прядь волос. — Слушай, я с тобой уже какой день хочу поговорить. Насчёт папиного дома. — Говори, что там? Катя придвинулась ближе, понизила голос, хотя в общем гуле их всё равно никто не слышал. — Ну смотри, мы со Славиком подумали...

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда хочется поставить на стол что-то не просто вкусное, а такое, чтобы гости сразу оживились, начали рассматривать тарелку и спрашивать: «А это что? А это из чего?» Вот салат «Калейдоскоп» как раз из таких. Он яркий, пёстрый, немного игривый и очень домашний. Напоминает шведский стол в миниатюре, где каждый может собрать себе идеальную ложку — с теми ингредиентами, которые любит именно он. У меня этот салат часто появляется, когда хочется праздника без лишней суеты...