Найти тему
Статьи
Что такое ферментация и зачем ферментируют Иван-чай
Ферментация — это биохимический процесс, в ходе которого микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, преобразуют органические вещества, обычно в условиях отсутствия кислорода. Этот процесс играет важную роль в производстве различных продуктов питания и напитков, таких как хлеб, йогурт и, в нашем случае, Иван-чай. Ферментация может быть как спиртовой, так и молочной, и включает несколько этапов: Ферментация позволяет значительно улучшить вкусовые и ароматические качества Иван-чая. Ниже представлены...
6 дней назад
Кипрей узколистный - химический состав, ферментация, польза. Результаты исследования
Кипрей узколистный (Epilobium angustifolium или Сhamerion angustifolium) — растение космополит, принадлежит к семейству кипрейные и произрастает в умеренных широтах (от 25 до 70 гр. сев. ш.) Евразии и Северной Америки (Adamczak и др., 2019). Обычно у растения используются листья и цветки, применяемые в течение нескольких веков как заменитель традиционного чая, а также в качестве вяжущего и ранозаживляющего средства, для лечения кожных инфекций и расстройств мочеиспускания при воспалениях предстательной...
1 неделю назад
Химический состав иван-чая и его влияние на биохимические процессы организма человека
Иван-чай (Chamerion angustifolium) — это многолетнее травянистое растение, традиционно использующееся в народной медицине. Известное своими целебными свойствами, это растение не только обладает приятным вкусом, но и содержит множество активных соединений, способствующих улучшению здоровья человека. Иван-чай содержит широкий спектр биологически активных веществ, таких как полифенолы, флавоноиды, витамины и минералы. Основные компоненты иван-чая включают: Название веществаФормулаКоличество (на 100...
1 неделю назад
Сказ о царе Иване Великом, царице Елене и волшебном Иван-чае
В древние времена, когда земля Русская была покрыта густыми лесами, а реки звенели от чистоты, жил на свете царь Иван Великий. Его правление было мудрым, однако на сердце его лежала тяжесть, ибо его любимая жена, царица Елена, впала в глубокую болезнь, и никто, ни мудрецы, ни знахари, не могли помочь ей. Однажды, услышав о волшебной траве, способной исцелять даже самые тяжёлые недуги, царь Иван решил отправиться в долгий путь, чтобы найти её. Он снарядил свою свиту, и в путь отправился, оставив на троне своего верного подданного, боярина Фёдора...
1 неделю назад
Анна, Андрей, 8 марта и Копорский чай
В маленьком русском городке жила девушка по имени Анна. Она была мечтательной и любила природу, а особенно – ароматный Копорский Иван-чай. Каждый раз проходя мимо лавки с чаем, она останавливалась, вдыхала его чудесный аромат и мечтала о том, как однажды у неё будет собственный набор этого замечательного напитка. С приближением 8 марта, её лучший друг, Алексей, заметил, как Анна с трепетом говорит о любимом чае. Он решил устроить для неё маленький сюрприз, чтобы в этот праздник порадовать её самым желанным подарком...
1 неделю назад
Как правильно заваривать и пить русский иван-чай
Иван-чай, или кипрей узколистный (Chamerion angustifolium), — это не только экзотический, но и полезный напиток, который наши предки знали и ценили. Популярность иван- чая возрастает в последние годы благодаря своим многочисленным полезным свойствам и уникальному вкусу. В этой статье мы разберем, как правильно заваривать и пить иван-чай, чтобы получить максимальную пользу и насладиться богатым ароматом этого чудесного напитка. Иван-чай известен в России с древних времён. Он использовался как в пищу, так и в лечебных целях...
1 неделю назад
Хлеб - это очень важный и полноценный продукт. Особенно тогда, когда он испечен дома, на закваске и содержит только разные виды муки, воду и соль! Никаких искусственных улучшителей и ароматизаторов, а только вкусные натуральные добавочки в виде свежеприготовленного яблочного пюре, пюре из тыквы, тыквенный сок, семена тмина и кунжута. Что может сравниться с этим вкусом и ароматом?
1 неделю назад
Сегодня утром по телевизору наши места показывали! Мы привыкаем и перестаём удивляться и восхищаться удивительным! А ведь эти стены столько поколений людей видели! И столько значимых событий тут происходило. Жаль, что крепость продолжает оставаться в таком печальном состоянии! Ведь это наша история! www.1tvspb.ru/......
1 неделю назад
А у нас опять свежий хлебушек подошёл. Пшенично-ржаные и пшеничной чные с разными добавками - с луком, тыквой, семенами льна! Хлеб на закваске. Длительной холодной ферментации. В холодильнике пшеничное тесто провело 17 часов. Бактерии закваски поработали как следует!
1 неделю назад
Уютно побулькивает на греющей свече чайник с ароматным согревающим напитком. В такую погоду, как у нас сейчас, когда в январе идёт проливной дождь и почти плюс пять, и темнота за окном, самое время устроить душевное чаепитие с Копорским чаем с добавлением листьев и ягод чёрной смородины! kapurga.ru
1 неделю назад
Когда за окном зима, да ещё и Новогодние праздники, то наступает время глинтвейна. Среди смешанных чайных напитков с Копорским чаем есть один очень полезный и ароматный сбор под названием "Глинтвейн". А называется он так потому, что кроме сильноферментированного листа иван-чая в составе ещё и ароматные пряности и кусочки фруктов, а именно бадьян, корица, кардамон, имбирь, кусочки сушёных ломтиков апельсинов и яблок. Для ещё большей красоты и пользы мы добавили в него каркаде! kapurga.ru
1 неделю назад
Про нас пишут!!! Хочется внести небольшое уточнение, что нашего Копорского чая на пол-литровый чайник нужно класть поменьше, чайную ложечку уже достаточно! И не нужно ждать так долго, минут через 3-5 его уже можно разливать и наслаждаться вкусом и ароматом! Пользу и удовольствие гарантируем! Холодная пора вовсю властвует в нашем регионе. Пора снежков, катания на санках, лыжах и коньках, пора снеговиков и снежных ангелов. И самая пора обогреваться ароматным чаем долгими зимними вечерами. kapurga.ru Одним из гастрономических брендов Ленинградской области является копорский иван-чай. Село Копорье в Ломоносовском районе считается родиной этого чая. Как же правильно заваривать иван-чай? Приготовление напитка: - Оптимальная температура при заваривании составляет 90°, что позволяет сохранить все свойств чая. - Столовую ложку травяного чая залить 0,5 л. кипятка. - Заваривать не менее 10–15 минут. - Чай несколько раз перемешать. - Разлить по кружкам и наслаждаться оттенками лета. Заваренный иван-чай не теряет всех своих полезных качеств в течение трёх дней, благодаря содержанию эфирные масла. Но не стоит забывать, что лучшие качества чая проявляются, когда он свежеприготовленный, горячий и душистый. Приятного чаепития!☕ kapurga.ru
1 неделю назад