Как в отеле

Я управляю отелем, и цветы — та статья расходов, которую я никогда не режу первой. Не из любви к прекрасному: букет на стойке и на столах — это то, что гость считывает раньше, чем успевает подумать. Но есть одно правило, которое мы соблюдаем жёстко, и дома его почти никто не соблюдает. Букет на обеденном столе не должен быть выше уровня глаз сидящего Всё просто: люди за столом должны видеть друг друга. Высокая композиция посередине превращает ужин на четверых в два отдельных разговора по диагонали...

Завтрак — это важная часть работы, которую я проверяю лично чаще всего. Не потому что люблю яйца. Потому что по скрэмблу на линии видно всё: и квалификацию повара, и то, насколько внимательно работает смена сегодня. Плохой скрэмбл узнаётся мгновенно. Он сухой, зернистый, и на дне гастроёмкости под ним стоит мутноватая жидкость. Что делает повар отеля и не делает большинство дома Я много раз слышал от гостей: «дома так не получается». Получается. Просто дома яйца почти всегда передерживают. Яйцо...

В хороших отелях убранный номер не считается готовым, пока его не принял супервайзер. Это отдельный человек, и работа у него ровно одна: посмотреть на комнату глазами гостя, который сейчас откроет дверь. Он не ищет пыль под кроватью. Он смотрит, складывается ли картинка. Почему уборка и результат — не одно и то же Комнату можно вымыть безупречно и всё равно получить впечатление неубранности. Криво висящая штора, подушка, лежащая под углом к спинке, лампа, повёрнутая абажуром не туда, стул, отодвинутый от стола на ладонь...

Я генеральный управляющий отеля. Каждое утро я обхожу подготовленные номера, и есть вещь, по которой я почти безошибочно понимаю, как мы подготовили номера к заезду гостей. Это кровать. Не чистота пола, не полотенца, не свежие цветы. Кровать. Гость открывает дверь и первым делом видит именно её — и за полторы секунды решает, хороший это отель или так себе. Мы это знаем, поэтому кровать заправляет самый опытный человек в бригаде. Сразу развею популярный миф В интернете часто пишут, что в отелях высокого уровня пододеяльников не бывает — якобы там одеяло всегда кладут между двумя простынями...

Не смотря на то, что Россия северная страна, качественными горнолыжными курортами похвастать мы увы не можем, из курортов федерального значения стоит отметить курорты высокогорного Сочи (включая Газпром, Горки Город и Роза Хутор), Домбая, Архыза, Шерегеша. Увы, но остальные курорты, такие как Игора, Большой Вудьявр и даже Эльбрус - пока по сути, остаются не большими курортами регионального значения. Так что же в них не так? Почему качество склонов, проживания и инфраструктуры так отстает, не только от мировых лидеров, но и курортов малоизвестных (Турция, Румыния, Словакия)...