Jijka

Как жёсткие морские мужики боролись с голодом. - А.Пигафетта: «Мы ели также воловью кожу, покрывающую грот-рей, чтобы ванты не перетирались; от действия солнца, дождей и ветра она сделалась неимоверно твёрдой. Мы замачивали её в морской воде в продолжение четырёх-пяти дней, после чего клали на несколько минут на горячие уголья и съедали её» (Экспедиция Ф.Магеллана). - Компания Г.Моргана около г.Панамы: «Поскольку ничего больше не было, пираты съели кожаные мешки, да с таким аппетитом, словно это было мясо». - Конечно, были случаи, как у Жана Дубле: «Через 21 день в ход пошли волосатые шкурки крыс, которые мы кипятили. Они превращались в очень вонючую клейкую массу, но, поджаривая их на углях, мы подавали крыс к столу и утоляли наш волчий голод».  (Но тут буду думоть только про воловьи, коровьи шкуры). Если у вас остались только кожаные ботинки или сумка, а идти в магазин далеко (или лень).  Они могут спасти ваше тело от смерти. (Хотя есть такую кожу не рекомендуется, т.к. она обрабатывается солями хрома, а они достаточно токсичны. Раньше применяли растительное дубление и остатки таких дубильных веществ чуть меньше потреплют ваши органы).  Кожа состоит из белков, жиров и небольшой доли минералов, типа Калия, Натрия, Железа, Меди. Основная масса готовой кожи: коллаген (До 90%), эластин (До 5%) и ретикулярные волокна (До 5%). Это просто животные белки, которые организм неплохо освоит. Почти всегда говорится, что там есть все аминокислоты (тож питательная ерунда для органов), но, естественно, не все вещества могут остаться после кучи стадий обработки кожи - для получения готового кожевенного материала.  Насколько питательно это было:  В 100 граммах варёной шкуры рогатого скота содержится примерно 225 килокалорий энергии, пишут гастрономические сайты. Но это не скорняцкая заготовка, а просто не полностью обработанная и невысушенная шкура, значит там много воды(+варёная). Кожаный мешок, должно быть, был чуть сытнее (обезвожен). ~Например, у сникерса 507 ккал на 100г. Если брать стандарт 4ккал на 1 грамм белка, то готовая кожа выйдет примерно в 400 ккал. Тупо, ну и ладно:). (Хотя сам метод измерения ккал, это сомнительная канитель. Просто сжигают продукт и смотрят сколько тепла выделилось).  Приготовление кожи парнями Генри Моргана: Кожу растягивают -> Придавливают тяжёлыми предметами -> Оставляют чтобы она отсырела -> Поджаривают на горячих углях -> Режут на куски -> Жуют, Едят. (Иногда приходится очищать от волос). Телеграм - t.me/...ips Рис.1. Нашёл кусочек кожи. Попробую приготовить его и продегустировать (поглощать внутрь, ессессна не буду:) Рис.2 Стул/табурет с кожаной обивкой. Естественно, если на судне окажется такая мебель, экипажу будет плевать какая жирная задница на нём потела. Они с жадностью примут такой подарок судьбы. Рис.3. Это мужская туфля 17 века (Саффолк). У пиратов могли быть и не такие шикарные боты. Рис.4. Маленький кожаный мешочек для денег 543 грамма. (Возможно, 17 век), найден в гавани Севильи. Только в Телеграме: Видео 1. Начало вымачивания куска кожи крупного рогатого скота (продолжение приготовления и дегустации будет через пару дней:). Телега - t.me/...ips

Пиратский напиток. Маби.  Следующая алкогольная жижа, которую глушили жители Карибских островов и пираты, называется – "Маби". По сути – это бражка из сладкого картофеля, Батата (лат. Ipomoea batatas). Старинные варианты приготовления: Способ 1). Батат нарезали -> Заливали водой -> Ждали пока забродит -> Процеживали через отрезы ткани -> Пили. Способ 2). Батат мыли -> Помещали в железный/медный котёл -> Заливали водой, покрывая всю массу на четверть -> На кастрюлю клали кусок ткани для улавливания пара -> Разводили небольшой огонь -> Когда батат становился мягким, его разминали и оставляли на пару часов в воде, чтобы она вытянула весь сок -> Напиток процеживали в банку -> Оставляли бродить на сутки -> Пили. Могли добавить разных ингредиентов для вкуса. Исследователи предпочитают думать, что этот слабоалкогольный напиток был образным «окном в алкогольные традиции Европы». Обычного лёгкого пивандрия(~2% алкоголя) в Америке не было, а напряжение и тревожность надо как-то скинуть. Да и сама вода в тех широтах быстрее портится (зачем тратить время на понос, ведь жизнь так коротка).   По старинным источникам узнали, что бедным жителям, иногда, приходилось варить напиток по два раза в сутки, т.к. он мог быстро попортиться. А зажиточные челы имели прохладные хранилища, где жижа не тухла от нескольких дней, до нескольких недель. То есть, простым работягам приходилось часто отвлекаться на его приготовление, но это всё равно безопаснее тропической воды.   Название маби могло произойти от карибского названия Красного Сладкого Картофеля «mâ'bi». А может это преобразование от французского «ma bière» (мое пиво).   Сейчас этот напиток делается по-другому и может называться Мауби (мади, мави, моби). И производится из коры дерева/кустарника "Колубрина" (Colubrina riveli), говорят, его даже в обычных магазинах Америки можно встретить. Похож на сидр. Кору так же варят, фильтруют, отстаивают и т.д. На днях попробую съездить в город и найти там Батат. Может заферментирую и покажу эту хреновину:)   Источники (литература): -Christopher A. Maggiolo. «Champagne Taste on a Mauby Pocket: The Socioenvironmental History of Mauby in Barbados» -R. Ligon. «A True and Exact History of the Island of Barbados» (1673 г.) Надеюсь, нормально эту шляпу перевёл:) Если кого заинтересуют документы, просто напишете - могу скинуть.  Телеграм - ht.me/...ips Рис 1. Корневая система Батата (так он растёт под землёй). Рис.2. Клубни Батата (Сладкого картофеля). Рис.3. Батат на поверхности. Рис.4. Колубрина. Рис.5. Мауби магазинный (старинного не нашёл).

Пиратский напиток. Пальмовое Вино. До того как широко распространился ром, пираты тешились и другими напитками. Таким экзотическим пойлом было вино из пальм.  Как описывал Эксквемелин: «Дерево спиливают примерно в 3-4 футах от земли (0,9-1,2 метра), на спиле делают четырёхгранный надрез, и со временем в него собирается сок, да такой крепкий, что его уже можно пить».  Для получения вина использовали разные виды пальм. Методы изготовления отличались между разными районами Земли (Африка, Карибы, Малайский архипелаг).  Но основная схема обычно такая: 1). Из разрезанного ствола/цветков пальмы получают сок. 2). В сок из воздуха попадают дрожжевые грибки и запускают процесс брожения. 3). Подождать до готовности некоторое время (может достаточно забродить за несколько часов). 4). (Не) пить, ведь алкоголь это вред (ну вы понели:)  Дополнительно могли закидывать разные ингредиенты, типа горькой коры африканских деревьев, которая увеличивала содержание алкоголя и давала горчинку.   Обычное пальмовое вино по вкусу похоже на брагу, немного кисловато-горьковатая жижа (всё зависит от условий и характеристик сырья). Попытаюсь найти что-нибудь про употребление такого вина Берберийскими Пиратами, т.к. говорят, что его употребление мусульманам не запрещено (хотя обычное вино они пили изрядно:).  Телеграм - t.me/...ips Рис.1 Пальмовое вино. Рис.2 Срубленная пальма и чёрный сосуд для сбора сока. Рис.3 Сборщик пальмового сока карабкается на кокосовую пальму. Рис.4 Человек пьёт вино из сосуда-тыквы. Рис.5 Тыква горлянка (калабас) из которой можно сделать бутылку для вина.