Кимчи по-северокорейски: Вкус повседневной жизни КНДР на одной тарелке
На этой фотографии, сделанной в столице КНДР Пхеньяне перед нами предстает, возможно, самое узнаваемое корейское блюдо — кимчи. Взгляд на эту тарелку — это возможность прикоснуться к будничной культуре питания в Северной Корее. Перед нами порция капусты, густо пропитанной красным соусом. Красный цвет в корейской кухне — это не просто эстетика, это визитная карточка. В основе соуса лежит кочхугару (красный перечный порошок), который придает блюду не только цвет, но и характерную жгучесть. Видны также прожилки чеснока и имбиря — обязательных ингредиентов, отвечающих за остроту и аромат...

