inTaste | В глубине вкуса

🍰 Друзья-кондитеры и сладкоежки! Мы думаем над созданием уникальной платформы для кондитеров, где можно будет: - Вести своё портфолио и выставлять меню 🍩 - Общаться с коллегами и клиентами 💬 - Продавать свои сладкие шедевры 🎂 - Участвовать в конкурсах и викторинах 🎉 - Проводить мастер-классы и продавать курсы 🎓 - А если вы любитель тортиков - то выбрать себе десерт и сравнить предложения 🧁 Как вам идея? Интересно было бы пользоваться таким сервисом/соцсетью? Голосуйте ниже и пишите свои мысли в комментариях в группе 🗳 Опрос: 1️⃣ Да, очень интересно! 2️⃣ Возможно, нужно больше деталей 3️⃣ Не совсем, я бы использовал что-то другое 4️⃣ Нет, не вижу пользы

🍰 Друзья-кондитеры и сладкоежки! Мы думаем над созданием уникальной платформы для кондитеров, где можно будет: - Вести своё портфолио и выставлять меню 🍩 - Общаться с коллегами и клиентами 💬 - Продавать свои сладкие шедевры 🎂 - Участвовать в конкурсах и викторинах 🎉 - Проводить мастер-классы и продавать курсы 🎓 - А если вы любитель тортиков - то выбрать себе десерт и сравнить предложения 🧁 Как вам идея? Интересно было бы пользоваться таким сервисом? Голосуйте ниже и пишите свои мысли в комментариях в группе 🗳 Опрос: 1️⃣ Да, очень интересно! 2️⃣ Возможно, нужно больше деталей 3️⃣ Не совсем, я бы использовал что-то другое 4️⃣ Нет, не вижу пользы

🍬 Мальтодекстрин в Кондитерском Делe: Интересные Факты и Применение. Часть 2 🍬 🔬 Профессиональное Применение Текстура и объем: В кондитерском деле мальтодекстрин часто используется для улучшения текстуры и увеличения объема продуктов. Например, он помогает создать более воздушные и легкие текстуры в муссах и кремах. Увлажнитель: Мальтодекстрин способен удерживать влагу, что предотвращает пересыхание и затвердевание готовых изделий. Это особенно важно для мягких и влажных десертов, таких как брауни или торты. Энергетический источник: Благодаря своей высокой энергетической ценности, мальтодекстрин часто используется в спортивном питании и функциональных продуктах. Он обеспечивает быстрый и продолжительный приток энергии. 💡 Малоизвестные Факты Преобразование жидкостей в порошок: Мальтодекстрин может использоваться для превращения жидких ингредиентов, таких как масла и ароматизаторы, в порошкообразные формы. Это открывает новые возможности для текстурирования и презентации десертов. Гликемический индекс: Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс, что означает его быстрое усвоение организмом. Важно учитывать это при разработке рецептов для людей с диабетом или соблюдающих диету с низким содержанием сахара. Производство пудры: Мальтодекстрин можно использовать для создания пудры из фруктовых и овощных соков, сохраняя их вкусовые качества и питательные свойства. Использование мальтодекстрина в кондитерском деле открывает множество возможностей для создания уникальных и инновационных десертов. Попробуйте интегрировать этот удивительный ингредиент в свои рецепты и оцените его преимущества! 🍰✨ #мальтодекстрин #кондитерскоеискусство #ингредиенты #сладости #кулинария #профессиональная_терминология #десерты

Опубликовано фото

Опубликовано фото

🍓 Клубничный крем-суп с шоколадным снегом 🍓 Ингредиенты 300 г клубники замороженной 100 мл виноградного сока 60 г сахара 15 г шоколадной пасты 30 г мальтодекстрина Апельсиновая цедра по вкусу Вода по необходимости Клубника для украшения Мята для украшения Приготовление: Для клубничного крем-супа берём 200-300 г замороженной клубники и красный виноградный сок, добавляем 1 ст. л. сахара и пробиваем всё блендером. Приготовим апельсиновые цукаты. Срезаем цедру с апельсина, нарезаем на тонкие полоски, в сотейнике заливаем апельсиновую соломку водой, добавляем 2-3 ст. л. сахара и выпариваем жидкость. Для шоколадного снега добавляем мальтодекстрин в шоколадную пасту и всё тщательно размешиваем. Подаём суп в креманках, перед подачей суп вспениваем. Украшаем шоколадным снегом, свежей клубникой, цукатами и мятой. В качестве дополнения на тарелку насыпаем шоколадный снег и выкладываем к нему свежую клубнику. Приятного аппетита! #КлубничныйКремСуп #ШоколадныйСнег #Гурман #Десерт #Клубника #Шоколад #Кулинария #ПрофКондитер #ИзысканныйДесерт #Фрукты #Мальтодекстрин #РецептДесерта #ЛетниеДесерты #ЭкспериментальнаяКухня

🍬 Мальтодекстрин в Кондитерском Делe: Интересные Факты и Применение. Часть 1 🍬 Мальтодекстрин – это сложный углевод, получаемый из крахмала, чаще всего кукурузного, рисового или картофельного. Этот ингредиент широко используется в пищевой промышленности, в том числе и в кондитерском деле, благодаря своим уникальным свойствам. 🌟 Свойства Мальтодекстрина Нейтральный вкус: Мальтодекстрин практически не имеет вкуса, что позволяет использовать его в самых разнообразных рецептах без изменения вкусовых характеристик конечного продукта. Растворимость: Этот углевод легко растворяется в воде, что делает его идеальным для создания однородных смесей и текстур в десертах и кондитерских изделиях. Стабилизатор и загуститель: Мальтодекстрин действует как стабилизатор и загуститель, помогая достигнуть желаемой консистенции в кремах, соусах и других жидких компонентах. #мальтодекстрин #кондитерскоеискусство #ингредиенты #сладости #кулинария #профессиональная_терминология #десерты

🍊Обалденный апельсиновый конфитюр🍊 Ингредиенты: 2 средних апельсина 30 гр сахара 10 гр крахмала Приготовление: Выдавить сок половинки апельсина. Из оставшихся достать мякоть, максимально убирая перегородки между дольками. Мякоть мелко порезать. В сотейнике смешать мякоть, сок половинки апельсина, сахар и крахмал. Уваривать на среднем огне до загустения. Примерно 5 минут после закипания. Готово! 🍊А ещё апельсины можно заменить на апельсиновое пюре и приготовление станет ещё проще! Приятного аппетита!❤️ #апельсин #конфитюр #джем #фрукты #варенье #домашняя_выпечка #рецепт #сладости

🍍 Тайны ананаса: почему он так плохо поддается желированию? 🍍 Ананас - восхитительный фрукт с сочным мякотью и ярким вкусом. Однако, когда дело доходит до его использования в кондитерских рецептах, многие сталкиваются с проблемой: ананас плохо желируется. Давайте разберемся, почему это происходит и как с этим справиться. 1️⃣ Проблема ферментации: Ананас содержит фермент под названием бромелаин, который разрушает белки и может предотвратить образование стабильной желатиновой структуры. Поэтому перед добавлением ананаса в желе рекомендуется предварительно его обработать - либо кипятить, либо мариновать, чтобы денатурировать бромелаин. 2️⃣ Кислотность: Высокая кислотность ананаса также может влиять на способность желе к застыванию. Для нейтрализации кислотности можно добавить дополнительное количество желирующего агента или использовать менее кислые сорта ананаса. 3️⃣ Правильный выбор желирующего агента: При желировании ананаса рекомендуется использовать желатин или пектин, которые лучше подходят для работы с кислотными продуктами.🍹👩‍🍳 #ананас #желе #кондитерскоеискусство #профессионалы #кондитер #фрукты #сладости

Опубликовано фото

Творожные пончики ☕️ 👩‍🍳Ингредиенты Творог - 360 г Ванильный сахар - 10 г Сахар - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт Мука - 160 г Соединить творог, Сахар, яйцо и пробить блендером до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Жарить в раскаленном растительном масле. Приятного аппетита!❤️ #пончики #творожные #десерт #выпечка #рецепт #кондитерство #сладости #вкусняшки #творог #жаренаявыпечка