Инна Куэйл: жизнь и рецепты

В нашем холодильнике почти всегда есть дежурная пачка шампиньонов. Это продукт-выручалочка: когда в доме нет мяса, а горячего или сытного хочется прямо сейчас, именно они спасают обед или ужин. Но здесь и сейчас я варю грибной суп не от того, что нет мяса, а от того, что хочется чего-то необычно вкусного и легкого. Варю не изысканный крем-суп со сливками и трюфельным маслом, а тот самый, домашний, из детства. Любой хороший суп начинается не с бульона, а с зажарки. Для этого я достала сковороду....

В шкафу, где у нас находятся всякие вкусности, нашлись и печенья "Юбилейные", оставшийся от вчерашнего чаепития. Увидев их, я вспомнила про неё. Про ту самую, из школьной столовой или кулинарии за углом. Про пирожное "Картошку". Не те, что сейчас периодически попадаются — с хрустящим сахаром и с привкусом маргарина. А настоящую, рассыпчатую, с благородной горчинкой и приятной сладостью. Ту самую, которую мы готовили еще в советское время дома. Увидела и отправилась на кухню возвращать себе вкус настоящего детства...

Осень — это уют, шелест разноцветных листьев и рецепты, в основе которых сезонные овощи. Сегодня главным героем моей кухни стала тыква. После того, как я испарила половину тыквы с сахаром, в холодильнике осталось еще грамм двести уже нарезанной и очищенной тыквы. Поэтому выбор нового рецепта пришел мгновенно: сегодня мы печем печенье. В основе идеального тыквенного печенья — идеальное пюре. Магазинное в тетрапаке часто бывает слишком водянистым, поэтому я предпочитаю делать его сама. Берем тыкву,...