Сытно и со вкусом

«Не поел завтрак — замедлил метаболизм, наберёшь вес». Эту фразу миллионы мам, врачей и рекламных плакатов повторяли почти сто лет. А теперь главное: Крупные рандомизированные исследования последних лет её не подтвердили. Разбираемся, откуда взялся миф о завтраке, что говорят цифры и стоит ли заставлять себя есть утром, если не хочется. У фразы «завтрак — самый важный приём пищи» есть вполне конкретные авторы. И это не учёные. В 1920-х американская компания Beech-Nut хотела продавать больше бекона и наняла Эдварда Бернейса — «отца пиара» и племянника Фрейда...

Пшённая каша незаслуженно отошла на второй план — и зря! С карамельными яблоками, мёдом и щепоткой корицы она превращается в тёплый уютный завтрак, который собирается из самых обычных продуктов. Делюсь рецептом, по которому каша всегда получается мягкой и никогда не горчит. Время приготовления: 30 минут. Пшено промойте несколько раз и обдайте кипятком — так уходит та самая горечь, на которую часто жалуются. Залейте водой и варите 10 минут на слабом огне. Добавьте молоко и соль, варите ещё 10–12 минут, помешивая: пшено любит «убегать»...

Сейчас на полках лежат авокадо, манго и дайкон, а скромная чёрная редька — «копеечный» корнеплод, который всегда был в каждом доме, — стала почти забытым овощем. А зря: из неё выходят сочные витаминные салаты, её традиционно готовили с мёдом при простуде, и стоит она копейки. Собрала шесть проверенных рецептов из чёрной редьки, которые помню с детства. Самый известный способ использовать чёрную редьку — редька с мёдом от кашля. Важно: это народный рецепт, а не лекарство с доказанной эффективностью...

Оливье и «Селёдка под шубой» — безусловная классика, но хочется добавить в новогоднее меню что‑то особенное. И я уже нашла такой вариант: салат «Ташкент». Он простой, сытный, очень вкусный — и нравится и мужчинам, и женщинам. Уверена: если попробуете, тоже добавите его в праздничное меню. Каждый год обещаю себе не готовить слишком много, а потом листаю рецепты, вспоминаю любимые блюда, ищу что‑то новенькое — и список снова разрастается. В этом году один салат я уже внесла в меню твёрдо: оттуда он точно не исчезнет...

Утро в доме всегда становится чуточку теплее, когда с кухни доносится запах свежей выпечки. А если это ещё и любимые оладушки — день точно начнётся правильно. Сегодня поделюсь простым и душевным рецептом оладий на молоке. Они не такие пышные, как на кефире, но по вкусу и текстуре напоминают нежные панкейки — мягкие внутри, с золотистой корочкой снаружи. И самое приятное: всё готовится из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Помню, как в детстве бабушка делала такие оладушки...