Darya Kovaleva

Для Елизаветы II готовили лучшие повара Великобритании. В Букингемском дворце устраивали роскошные банкеты, принимали иностранных гостей и подавали десерты, над которыми кондитеры работали часами. Но один из любимых тортов королевы готовился без духовки, а главным его ингредиентом было самое обычное печенье. Это был шоколадный торт chocolate biscuit cake. Он состоял из кусочков чайного печенья, смешанных с шоколадом и сливочным маслом. По составу немного напоминал нашу шоколадную колбаску, только выглядел как полноценный торт, покрытый глазурью...

Тарт Татен отличается от привычных яблочных пирогов способом приготовления. Яблоки кладут на дно формы вместе со сливочным маслом и сахаром, сверху накрывают тестом, а после выпечки переворачивают. Получается пирог с мягкими карамелизированными фруктами и тонкой корочкой снизу. Во Франции его название связано с двумя сёстрами, Стефани и Каролиной Татен, которые в конце XIX века управляли гостиницей в небольшом городе Ламот-Бёврон. Согласно популярной истории, однажды Стефани забыла положить тесто под яблоки, а когда обнаружила ошибку, решила накрыть ими начинку сверху...

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные». Эту фразу Марии-Антуанетте приписывают уже много лет. Её вспоминают, когда говорят о роскоши французского двора и о том, насколько далека была королевская семья от жизни простых людей. Однако достоверных свидетельств, что Мария-Антуанетта действительно произнесла эти слова, историки не нашли. О том, как проходили настоящие королевские ужины, известно гораздо больше. Сохранились дворцовые помещения, старинные меню, описания церемоний и воспоминания современников...

В Помпеях сохранился дом, пол которого украшали изображения сосудов с рыбным соусом. Не мифологические герои, не сцены охоты, а обычные ёмкости с приправой, которую продавал хозяин. Рядом с ними были выложены надписи, похожие на торговые этикетки. Дом связывают с Авлом Умбрицием Скавром, одним из известных торговцев рыбными соусами в городе. Его имя встречается на сосудах, найденных археологами в Помпеях и соседнем Геркулануме. Для римлянина I века нашей эры такой товар мог быть источником весьма солидного дохода...