Классический рецепты

Селёдка под шубой (или просто «шуба») — это слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами (картофель, морковь, свёкла) и яйцами, промазанных майонезом. Это одно из самых узнаваемых блюд советской кухни, которое прочно вошло в праздничный обиход, особенно на Новый год. Похожие салаты с сельдью и овощами были известны в скандинавской и немецкой кухнях ещё с середины XIX века. В России прототипом могла стать холодная рыбная закуска, которую в 1883 году приготовил повар московского ресторана «Россия» для торжественного обеда в честь коронации Александра III...

Салат оливье — это классическое блюдо русской кухни, которое прочно ассоциируется с праздничным столом, особенно новогодним. Его название происходит от имени французского шеф-повара Люсьена Оливье, который в XIX веке работал в московском ресторане «Эрмитаж». Однако оригинальный рецепт, включавший рябчиков, раковые шейки и паюсную икру, со временем был утерян. В советское время салат радикально упростили: дорогие ингредиенты заменили на более доступные, такие как варёная колбаса, солёные огурцы и консервированный горошек...