К столу без лишних трат

Курице и тыкве нужно примерно одинаковое время в духовке только при подходящей нарезке. Если рядом с небольшими кусочками мяса положить крупные ломти тыквы, она может остаться плотной. Здесь тыква нарезана кубиками около 2 см, а филе бедра — немного крупнее. Всё распределяется невысоким слоем, чтобы блюдо не превратилось в глубокую миску с бульоном. Получится три порции, ориентировочно 850–950 г. Используем круглую керамическую форму 26 см глубиной 5–6 см. Активная работа — 15 минут, общее время — 50–55 минут...

Консервированный тунец уже готов. Если долго кипятить его в соусе, он распадётся на мелкие суховатые волокна. Поэтому сначала готовим томатную основу, затем соединяем её с макаронами и только в конце добавляем рыбу. Получается простой обед, для которого не нужны сливки и отдельное запекание. Рецепт рассчитан на две порции примерно по 400 г. Понадобятся кастрюля 3 л и сковорода 26 см. Активное и общее время — около 25 минут. Для тунца указана масса после удаления жидкости, для макарон — сухая. Короткие макароны удобны тем, что небольшие хлопья рыбы распределяются между ними...

Красная колотая чечевица быстро размягчается и частично распадается. Для рассыпчатого гарнира это неудобно, зато для густого овощного рагу подходит хорошо. Здесь не пытаемся сохранить каждый боб целым: управляем количеством воды и получаем мягкую основу, в которой остаются кусочки моркови и перца. На три порции понадобится кастрюля 3 л. Ориентировочный выход — 1,1–1,2 кг. Активное время — 15 минут, общее — 40–45 минут. Предварительное замачивание красной колотой чечевице в этом рецепте не требуется...

Для творожной запеканки важнее влажность творога, чем длинный список добавок. Очень мокрый творог даёт рыхлый разрез и жидкость на дне, слишком сухой — плотную крошку. В этом варианте используем обычный творог без заметной сыворотки, немного манки и тонко нарезанные яблоки, которые не перегружают середину. Получится четыре-пять порций, ориентировочный выход — 900–950 г. Нужны стеклянная миска и круглая форма 26 см. При таком диаметре слой будет сравнительно невысоким. Активная работа — 15 минут, общее время — 70–80 минут с набуханием манки и отдыхом после духовки...