" Кухня с душой"

Часто слышу: «Заварной крем не получился, пошли комочки». Ошибка №1 — мало мешаете! dzen.ru/...h-4 Главное правило кондитера: температурная дисциплина.#кремдляторта# 1. Всегда соединяйте горячую жидкость с желтками медленно, тонкой струйкой (темперирование).#заварнойкрем# 2. И не прекращайте мешать венчиком, даже на секунду, пока варите. И да, если крем все-таки подгорел — не выбрасывайте! Процедите его через сито и добавьте ложку сливочного масла. Спасет ситуацию. 🧑‍🍳🔥 #заварнойкрем# #десерты# #домашняявыпечка# #выпечка# #кулинария#

Секрет ресторанного бисквита 🍰 Почему бисквит в кондитерских всегда такой влажный и ароматный, а дома часто получается сухим? dzen.ru/...6z5 Всё дело в сиропе! Не бойтесь щедро пропитывать коржи. Но вместо обычного #бисквит#сахарного сиропа попробуйте добавить в него щепотку соли и чайную ложку коньяка или лимонного сока. Соль подчеркнет сладость, а кислота или алкоголь не дадут бисквиту"замылиться" #бисквит# #выпечка# #десерты# #кулинария#