Питание без запретов — Татьяна Светлицкая

Полвека я прожила с мыслью, что есть «правильная» еда и «неправильная». Правильная — это гречка, кефир и варёная курица. Неправильная — всё остальное, и за неё полагалось расплачиваться чувством вины. Я работала в финансах и бухгалтерии больше пятидесяти лет. Мой день был построен на цифрах, отчётах и сроках, и еда долго была единственным местом, где я позволяла себе хоть какую-то свободу. А потом наказывала себя за эту свободу — то диетой, то «разгрузочным днём», то обещанием «с понедельника». Помогало это ровно никак...

Бывает так: пообедали — а через час снова хочется есть, и обязательно чего-нибудь сладкого. Дело чаще всего не в силе воли, а в том, как собрана тарелка. Есть простое правило, для которого не нужны весы, приложения и подсчёт калорий. Разберём его спокойно. Почему после обеда снова хочется есть Если обед состоял из быстрых углеводов — булка, макароны, сладкий йогурт, — сытость держится недолго. Организм быстро получает энергию, а потом так же быстро её тратит и снова просит добавки. Это не «слабая воля», а обычная реакция на состав еды...

Сахар любят почти все. И почти каждый хоть раз думал: «надо бы поменьше сладкого». Но между этим «надо бы» и настоящими переменами обычно стоят мифы, страх и чувство вины. Давайте спокойно разберёмся, что происходит, когда сладкого в рационе становится много, где сахар прячется и с каких маленьких шагов удобнее начать. Без запретов, без голодовок и без «с понедельника». Почему сладкое так легко «затягивает» Сладкий вкус мы чувствуем с первых дней жизни — он для нас родной и приятный. Поэтому конфета или кусочек торта почти мгновенно дают ощущение «стало хорошо»...