Любитель русской кухни

Рецепт расстегая с грибами Ингредиенты: - Мука — 2 стакана - Дрожжи сухие — 10 г - Молоко — 100 мл - Сливочное масло — 2 ст. ложки (+ немного для подачи) - Сахар — 1 ст. ложка - Соль — 0,25 ч. ложки - Яйца — 4 шт. (1 — в тесто, 2 — в начинку, 1 — для смазывания) - Грибы сушёные (лисички, белые) — 100 г - Рис — 0,5 стакана Приготовление: 1. Опара: Нагрейте молоко, растворите в нём дрожжи, добавьте сахар и 1 ст. ложку муки. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 30 минут. 2. Подготовка грибов: Замочите сушёные грибы в тёплой воде на 2 часа...

Давайте начистоту. Если вы думаете, что расстегай — это просто пирожок, у которого мама в детстве недосмотрела за швом, вы жестоко ошибаетесь. Расстегай — это не кулинарная ошибка, это архитектурный шедевр старорусской кухни. Это пельмень-переросток, который пошел работать в офис, надел костюм-тройку, но забыл застегнуть верхнюю пуговицу на животе. Само название происходит от слова «расстегнутый». И нет, это не потому, что пекарь был с похмелья и поленился защипнуть края. Это гениальный маркетинговый ход наших предков...

Здравствуйте, в этой статье я расскажу как пеку цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске. Саму закваску, я купил готовую на WB, оживил её по инструкции которая прилагалась к закваске и начал священнодействовать. Хлеб я пеку через день у же более двух лет, опытным путём пришёл вот к такому рецепту. Ингредиенты. 1. Мука цельнозерновая -500гр.( можно добавлять пшеничную высшего сорта, я добавляю когда ждём гостей, хлеб тогда получается более пышным , 150гр. муки высшего сорта и 350гр. цельнозерновая )...

В предыдущей статье я описал приготовление теста на закваске. Лично я пошёл более простым путём: Заказал готовую закваску на WB, благо там их имеется великое множество, выбирай любую. Я эту закваску оживил согласно инструкции. Теперь у меня в холодильнике живёт баночка закваски, моя закваска из цельнозерновой муки, пеку с её применением в основном хлеб, и очень редко пироги, мучного стараемся кушать меньше. Если кому интересно напишите в комментариях и в следующей статье напишу подробно как я пеку цельнозерновой хлеб...

Заголовок: Тесто на закваске: как подружиться с «домашним питомцем» и испечь пироги, как при царе-батюшке Привет, дорогие мои любители вкусно поесть и не очень любители стоять у плиты! На связи снова ваш покорный слуга, «Любитель русской кухни». Сегодня у нас тема серьёзная, можно сказать, историческая. Мы будем говорить о закваске. Слышу, как вы заскрипели стульями и потянулись к пачке быстрых дрожжей из супермаркета. Уберите руки! Сегодня мы будем делать тесто для пирогов так, как это делали наши пра-пра-прабабушки, у которых не было ни «Саф-Момента», ни интернета, ни даже электричества...