Рецепт омлета «Пуляр» Этот французский вариант получается невесомым и очень аппетитным. Готовится просто, а результат впечатляет. Что понадобится: 3–4 куриных яйца; 2 ст. л. молока (можно заменить на сливки — будет нежнее); щепотка соли; 0,5 ч. л. растительного или сливочного масла для сковороды. Как готовить: Аккуратно отделите желтки от белков. Важно: в белки не должно попасть ни капли желтка или воды — иначе они не взобьются в пышную пену. К желткам добавьте молоко и щепотку соли. Легко взбейте вилкой или венчиком до однородности (не создавайте лишнюю пену). Сковороду с антипригарным покрытием смажьте тонким слоем масла и поставьте на средний огонь. Вылейте желтковую массу. Пока желтки на сковороде схватываются, взбейте белки с несколькими щепотками соли до образования пышной, устойчивой массы. Когда желтки начнут застывать (но ещё останутся жидковатыми в центре), аккуратно выложите сверху взбитые белки. Распределите их лопаткой, не заполняя сковороду до краёв — белковая масса увеличится при готовке. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 8–10 минут. Можно слегка нажать на белковую массу пальцем: если она не липнет — омлет готов. Аккуратно подденьте омлет лопаткой, переложите на тарелку. Для эффектной подачи разрежьте его пополам и сложите белком внутрь. Украсьте свежей зеленью перед подачей. Несколько советов, чтобы всё получилось Используйте яйца комнатной температуры — так они лучше держат воздух и омлет выйдет пышнее. Не перегревайте сковороду: на сильном огне белки могут подгореть или опасть. Не открывайте крышку часто — резкий перепад температуры может оседать омлет. Попробуйте! Этот омлет точно станет украшением завтрака.
1 месяц назад
