Рецепты приготовления блюд на углях и костре

Овощные шашлычки на решётке — кабачок получается мягким и не разваливается, главное не совершать типичных ошибок На мангале с овощами часто одна и та же история: кабачок вроде подрумянился, а внутри сыроват, или наоборот становится рыхлым и липнет к решётке. Перец чернеет пятнами, лук распадается на отдельные кольца, и вместо аккуратных кусочков получается каша. Здесь всё держится на двух вещах: правильная толщина нарезки под решётку и маринад без лишней кислоты, который не вытягивает воду из кабачка раньше времени...

Люля-кебаб на шампурах без сюрпризов — смесь говядины и свинины, чтобы не падал и не был сырым у шампура У мангала люля-кебаб часто ведёт себя непредсказуемо: то сползает при первом перевороте, то трескается по краям, то снаружи уже румяный, а рядом с шампуром фарш ещё сомнительный и розовый. И начинается беготня: то дожарить, то спасать, то лепить заново прямо на месте. Здесь всё держится на двух опорах: точные пропорции мяса, лука и соли плюс вымешивание до липкости, когда фарш реально цепляется за шампур...

Картошка с салом и луком на костре: три слоя на решётке без котелка На выезде есть решётка, но нет котелка и другой посуды для готовки над огнём. Картошку можно приготовить прямо в фольге за 35–45 минут, не теряя время на поиски подходящей тары...

Скумбрия в фольге на углях — сколько соли, когда переворачивать и как проверить мясо у хребта Скумбрия на углях часто получается либо пересоленной и сухой, либо остаётся полупрозрачной внутри, если ориентироваться только на таймер...

Свиная шея на шампурах без обугленных краёв: одинаковые куски и серый жар вместо пламени Вы нанизываете мясо, выкладываете шампуры на мангал, через пару минут шашлык начинает темнеть, появляется дымок,...