Амаяк Мкоян

Есть распространённое ощущение: если за столом сейчас никто не сидит, ресторан просто ничего на нём не зарабатывает. На самом деле пустой стол продолжает стоить ресторану денег каждую минуту. За помещение начисляется аренда...

Есть ситуация, которая особенно опасна для ресторана. Гость приходит впервые. Заказывает. Ему действительно вкусно. Он не жалуется, оставляет нормальный чек, спокойно уходит. Кажется, всё прошло хорошо...

Ресторан работает. Гости приходят. Касса каждый день пополняется. Выручка за месяц выглядит вполне достойно. А потом наступает день оплаты поставщикам - и внезапно оказывается, что денег на закупку продуктов не хватает...

Можно придумать сильную концепцию, собрать хорошую команду, сделать красивый интерьер и вложиться в маркетинг. Но есть ошибка, которую после открытия исправить особенно дорого. Неправильно выбрать помещение...