О птицах, китах и цифрах

Сегодня провели Welcome-тренинг с партнёром Dodo Brands Юрием Костиным для нашей команды 🦤 Говорили о том, что стоит за ростом Додо: мышлении предпринимателя, развитии команды, системе управления и способности масштабировать процессы. Разобрали: 🔸как строить и мотивировать команды, 🔸 зачем выращивать лидеров внутри компании 🔸 с помощью каких инструментов давать сотрудникам понимание не только своих задач, но и того, на что именно они влияют...

? У брендов Додо Пиццы и Дринкит общая экосистема, технологии, культура работы с данными и сильная операционная база. Поэтому легко предположить, что и управлять ими можно примерно одинаково. Но с точки зрения клиента это два абсолютно ⚡️разных бизнеса. В Додо гость в первую очередь хочет поесть: сам после работы, заказать ужин семье или пиццу для компании. Поэтому особенно важны качество и доступность продукта, легкость заказа, доставки и предсказуемость результата. У Дринкит же другой сценарий 📍 Кофе гораздо чаще становится частью ежедневного маршрута...

? За три года — от первой пиццерии в центре Еревана до 4 ресторанов и более 1 млрд AMD годовой выручки. Как? Сейчас расскажем ⚡️ Додо Пицца вышла на рынок Армении летом 2023 года. Первый ресторан открыли на Анрапетутян, недалеко от площади Республики. Ставку сделали на семейный формат Easy Form с большой детской комнатой — и уже в первые месяцы точка получила стабильный трафик в зале. Стартовый неполный год сеть закончила с выручкой 227,7 млн AMD (≈ 52,4 млн ₽ по расчету в меморандуме). Причем месячная выручка точки увеличилась с 3,3 млн AMD в июле до 59,6 млн AMD в декабре...

? 👀 Часто запуск ресторана в упрощенном виде выглядит так: несколько месяцев стройки, потом открытие — и только после этого команда начинает по-настоящему тестировать операционные процессы. Додо Пицца в Армении использует другой подход: запуск начинается с кухни и доставки. Точка принимает реальные заказы и уже начинает приносить выручку, пока команда в комфортном темпе обкатывает процессы. Речь про загруженность кухни, скорость приготовления, работу доставки и общее взаимодействие сотрудников...

? В классической модели всё довольно просто: руководитель по дефолту знает, «как правильно», поэтому он ставит задачу, которую команда оперативно выполняет. Клиентократия немного переворачивает эту иерархию: отправной точкой становится не мнение руководителя, а результат, который нужен гостю. Поэтому сначала мы изучаем поведение и обратную связь клиентов, определяем ценность, формулируем гипотезу и проверяем ее небольшим экспериментом. И только если видим результат — меняем процесс или предлагаем...