Факты в деле - легкость в теле

Многие связывают упадок сил с недосыпом или стрессом. Реже смотрят на простую вещь: как именно собран рацион в течение дня. Между тем еда сильно влияет на то, будет ли энергия относительно ровной или превратится в качели «взлёт — провал». После еды, богатой быстрыми углеводами и бедной белком с клетчаткой, кровь быстро насыщается глюкозой. Организм отвечает выбросом инсулина, уровень глюкозы снижается — и появляется сонливость, раздражительность, желание снова что-то съесть. Когда в приёме пищи есть белок, клетчатка и более медленные углеводы, подъём глюкозы происходит плавнее...

В начале XX века врачи уже понимали, что некоторые болезни связаны с питанием. Но не хватало главного — понятного названия и общей идеи. Эту идею в 1912 году сформулировал польский биохимик Казимир Функ. Казимир (Казимеж) Функ родился в 1884 году в Варшаве. Учился в Швейцарии, работал в Пастеровском институте в Париже, а затем в Лондоне, в Листеровском институте. Именно там он занялся болезнью, которая тогда особенно сильно била по жителям Азии, — бери-бери. Бери-бери вызывала тяжёлые поражения нервной системы и сердца...

Цифра 10 000 шагов настолько привычна, что кажется почти медицинским стандартом. Её показывают фитнес-браслеты, приложения и советы по здоровому образу жизни. Но откуда она взялась и насколько ей нужно следовать? В 1960-х годах японская компания Yamasa выпустила один из первых коммерческих шагомеров. Он назывался Manpo-kei, что буквально переводится как «метр 10 000 шагов». Цифра была выбран не по результатам исследований, а как круглое, запоминающееся маркетинговое число. Со временем рекомендация прижилась и начала восприниматься как научно обоснованная норма...

Многие замечают: после одних продуктов становится тяжело и сонно, после других — наоборот, легче. Часто за этим стоит не «магия еды», а вполне конкретная связка: клетчатка → работа кишечных бактерий → то, как вы себя чувствуете. Клетчатка — это пищевые волокна, которые человек почти не переваривает своими ферментами. Зато ими активно занимаются бактерии кишечника. Когда бактерии ферментируют клетчатку, они производят короткоцепочечные жирные кислоты (в первую очередь бутират, пропионат и ацетат)...