Полина о Китае: язык, культура, уроки

Недавно появилась новость, которая многих удивила: за последние несколько лет китайские университеты закрыли или приостановили 12 200 образовательных программ, одновременно открыв более 10 000 новых. В результате изменения затронули более 30% всех программ бакалавриата в стране. Но меня эта новость совершенно не удивила. Потому что первые признаки этих изменений я увидела ещё два года назад. В 2024 году мне удалось принять участие в конференции с преподавателями Фуданьского университета — одного из сильнейших университетов Китая, расположенного в Шанхае...

Мы продолжаем узнавать про Восемь великих кулинарных школ Китая — 八大菜系 и следующая на очереди сычуаньская кухня, самая острая из существующих. 川 (Chuān) — сокращение от провинции 四川 (Sìchuān). Сычуань расположена на юго-западе Китая. Её сердце — 四川盆地 (Sìchuān péndì) — «Сычуаньская котловина». В целом, вся провинция Сычуань - это котловина, окружённая горами. Климат здесь влажный: много облаков и туманов. Именно эта сырость — и стала причиной появления острой пищи в Сычуани. Местные жители заметили,...

Существует стереотип, что китайцы питаются только рисом и лапшой, но так ли это на самом деле? Китайская кухня — это не просто еда. Это целая философия, история и география на одной тарелке. Наверное, каждый, кто хоть немного интересуется Китаем, слышал про знаменитые «восемь великих кулинарных школ» — 八大菜系 (bā dà cài xì). Что это за школы, чем они отличаются и почему китайцы так гордятся своей кулинарной классификацией? Давайте разбираться. Китайская кулинарная культура уходит корнями в глубокую...

Если вы думаете, что китайцы просто переняли западный День отца, то всё гораздо интереснее. Во-первых, многие жители Китая отмечают День отца в июне, как и весь мир. Но у Китая есть и свой собственный праздник — 8 августа. И это не случайная дата. Дело в том, что по-китайски «восемь-восемь» — 八八 (bābā) — звучит почти так же, как 爸爸 (bàba), то есть «папа». Но за этой красивой игрой слов скрывается история, о которой мало кто знает. 1945 год. Вторая мировая война ещё не закончилась, а Шанхай находится под контролем японских войск...

Всё начинается очень мило. Китайские друзья или коллеги с улыбкой протягивают вам цзунцзы (粽子) — традиционные пирамидки из клейкого риса, завернутые в листья бамбука. И вот тут происходит самое интересное. Многие иностранцы, впервые увидев такое угощение, пытаются есть цзунцзы… вместе с листьями. Прямо как голубцы. А китайцы в этот момент едва сдерживают смех. На самом деле листья служат только «упаковкой», а сами цзунцзы — одно из главных блюд Праздника драконьих лодок (端午节, Duānwǔ jié), одного из самых красивых и древних праздников Китая...