Как собрать полку High Tone, не покупая все десять лотов? Сначала слот, потом лот. В линейке Colombia Extraordinary · HighTone сейчас десять позиций. Часть закрывает одну задачу меню. Брать всё подряд необязательно. Как читать полку Ежедневный мытый фильтр и эспрессо — Satus: Pink Bourbon washed Mr. Smith (Q 85) или Bourbon Aji washed BS (Q 86). Показать вклад процесса — пара Bourbon Aji Santa Ana: мытый Q 85,75 и натуральный Q 86,75. Один сорт, две обработки. Показать вклад сорта при разных процессах — Collazos: мытый Bourbon Aji и натуральный Papayo. Это уже не пара «один сорт — две обработки». Цветочный спецфильтр — Gesha La Union washed LC (Q 85,75). Имя сорта, не высший балл линейки. Фруктовый натурал — Papayo (Q 88,5), SL 28 Patio Bonito (Q 87,75), El Rincon (Q 87), Wush Wush (Q 87,25). Два из них в одно меню без каппинга — риск двух тропиков в одном слоте. Wush Wush в этот ряд не кладём: виноград, марципан, белые цветы. Три рабочих набора На каждый день: один мытый Satus плюс один натурал. Обработка и сорт: пара Santa Ana плюс Papayo или Gesha как спецфильтр. Не дублировать тропики: один фруктовый натурал, не три сразу. Практичное правило: один мытый на каждый день, одна учебная пара, один спецфильтр. Четвёртый лот — только если в меню пустой слот. Полная таблица десяти лотов со ссылками — в разборе на сайте: beanabox.ru/...ary С какого слота вы начинаете закупку High Tone — ежедневный мытый или спецфильтр?
Зеленый кофе с BEANABOX: От базы до 90+
Две правды кофейного рынка: арабика дешевеет на фоне пустеющих складов ICE
Первая неделя сентября закрыла то, что август только намекал: декабрьская арабика на Нью-Йорке ушла ниже 300 центов за фунт и закончила пятницу на 295,60. К прошлой пятнице это примерно −5,5%. Одновременно StoneX поднял оценку урожая Бразилии 2026/27 до рекордных 77,2 млн мешков. А на складе ICE при этом осталось всего 223 712 мешков — полка ещё тоньше. Две правды в одной цене. Полный разбор — итог лета, тренды и ожидания на осень–зиму — на сайте BEANABOX: https://beanabox.ru/tpost/arabika-nizhe-3-dollarov-stonex-rekord-brazilii-osen Первое...
Почему Wush Wush — не просто ещё один тропический натурал?
Потому что это другой сорт и другой язык чашки, а не «ещё один сладкий натурал с чуть выше Q». Wush Wush Santa Ana natural стоит с оценкой Q 87,25. Сосед с той же фермы — Bourbon Aji Santa Ana natural с Q 86,75. Оба натуралы, у обоих тело среднее и горечь низкая. Брать Wush Wush «вместо тропиков» бессмысленно без слота. Брать рядом — уже вопрос меню: виноград и цветы или шоколад и маракуя. Сорт в названии лота: Wush Wush. Аромат: сладкий белый виноград, манго, мармелад, белые цветы. Букет: белый виноград, марципан, красное яблоко, белые цветы...
Чем мармеладный SL 28 отличается от тропического El Rincon?
Каркасом чашки, а не «ещё одним фруктом». SL 28 Patio Bonito natural стоит с оценкой Q 87,75. El Rincon natural — с Q 87. Оба натуралы, у обоих тело выше среднего. Брать SL 28 «вместо тропиков El Rincon» бессмысленно без слота. Брать рядом — уже вопрос меню: мармелад или сидр с ликёром. Что в карточке Сорт в названии лота: SL 28. Аромат: персик, клубничный джем, апельсин, красное яблоко, черника, кола с лимоном. Букет: сладкий мармелад, мультифрукт, вишня, персик. Сладость высокая. Горечь низкая...
Биржа минус 3% — а в рублях кофе как неделю назад. Почему?
В понедельник декабрьская арабика на нью-йоркской бирже закрылась на 341,65 цента за фунт — снова максимум основного контракта с января. Кто-то мог подумать: «вот она, новая волна роста». К четвергу цена откатилась до 309,65, в пятницу — небольшой отскок до 312,85. Итог «пятница к пятнице»: биржа в долларах примерно −3%. Для закупщика в России сюрприз в другом: официальный курс ЦБ ушёл с ~83,4 к ~86. Перемножьте цену на курс — и зелёное зерно в рублях почти на том же уровне, что и неделю назад. Полный разбор с таблицами и графиками — на сайте BEANABOX: https://beanabox...
