Sasha Stryzhak

Нет

подписчиков

Лаборатория вкуса. Искусство управляемого преобразования вкуса. Мир ферментации и ароматных специй. Домашние рецепты, авторские смеси, натуральные заготовки, полезные советы и вдохновение для тех, кто любит готовить вкусно и осознанно.

Лента материалов Статьи

4 дня назад

• Вы подписаны

Домашний мягкий сыр — настолько просто, что вы перестанете покупать его в магазине

Многие уверены, что приготовить сыр дома сложно и для этого нужны специальные закваски, ферменты и оборудование. На самом деле один из самых нежных домашних сыров можно сделать буквально из двух основных ингредиентов — молока и лимонного сока...

6 дней назад

• Вы подписаны

Ферментированный мятный чатни — освежающий соус, который становится вкуснее уже через сутки

Когда мы слышим слово «ферментация», чаще всего представляем капусту, огурцы или кимчи. Но этот процесс отлично подходит и для свежей зелени. Один из моих любимых примеров — ферментированный мятный чатни...

1 неделя назад

• Вы подписаны

Ферментированный майонез: вкуснее магазинного и интереснее классического рецепта

Большинство домашних майонезов отличаются от магазинных только одним — они натуральнее. Но по сути это все тот же соус из желтков, масла и горчицы. А что, если сделать его не просто домашним, а ферментированным? Именно такую идею я давно хотела реализовать...

1 неделя назад

• Вы подписаны

Почему ресторанная еда такая вкусная? Секрет не только в специях, а в реакции Майяра

Многие уверены, что повара знают какие-то секретные смеси специй. На самом деле одна из главных причин насыщенного вкуса ресторанной еды — вовсе не специи, а понимание того, как работают химические процессы во время приготовления...

1 неделя назад

• Вы подписаны

Домашняя сванская соль: приправа, после которой обычная соль кажется скучной

Сванская соль — одна из самых известных грузинских приправ. Родом она из Сванетии — высокогорного региона на северо-западе Грузии. По-грузински её называют сванури марили. Это не просто соль с небольшим...

1 неделя назад

• Вы подписаны

Ферментация переживает второе рождение. И происходит это… в лучших ресторанах мира

Если при слове «ферментация» вы представляете только банку квашеной капусты, вас может удивить один факт. Сегодня ферментация — один из главных инструментов современной высокой кухни. Во многих ресторанах...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент