Экипаж Кейтеринг

Здравствуйте, мои дорогие. Вот и последнее правило. Мы прошли всю дорогу вместе. Горячее должно быть горячим. Первый час решает всё. Банкет идёт волнами. Официантов должно хватать. Осталось самое недооценённое. Финал. Скажу вещь, которая многих удивит. Люди помнят праздник не целиком. Человеческая память устроена подло: она сохраняет самый яркий момент и то, чем всё закончилось. Середину она стирает почти полностью. Это значит простую вещь. Вы можете сделать безупречный банкет на пять часов и убить впечатление за последние двадцать минут...

Здравствуйте, мои дорогие. Сегодня — самое короткое правило и самая точная цифра за всю серию. В прошлых статьях мы говорили про горячее, про welcome-зону и про тайминг. Но всё это не работает, если некому подавать. Официанты — это скрытая опора всего вечера. И это первое, на чём режут смету. Разберёмся, сколько их нужно на самом деле. Запомните три цифры. Банкет с посадкой: один официант на 10–12 гостей. Это когда гости сидят, а официант обслуживает их стол: подаёт, меняет тарелки, доливает напитки...

Здравствуйте, мои дорогие. Я обещал вам эту статью ещё в прошлый раз — и вот она. Мы разобрали два правила. Первое: горячее должно быть горячим. Второе: первый час решает всё. Сегодня третье. Оно про то, чего гости не видят, но что чувствует каждый. Про тайминг. Начну с фразы. Если на банкете вы услышали от ведущего слова «а сейчас у нас небольшая пауза, пока накрывают столы» — считайте, я уже знаю, что было дальше. Гости достали телефоны. Половина ушла курить. Ещё треть — в туалет. И собрать этот зал обратно ведущий будет двадцать минут...

Здравствуйте, мои дорогие. Меня зовут Андрей. Двадцать лет я кормлю свадьбы, банкеты и большие праздники. За эти годы я видел всё: от торжества на двадцать человек до мероприятий на тысячу гостей. И вот что я понял. Молодые совершают одни и те же ошибки. Из года в год. Не потому что глупые. А потому что свадьба у человека одна, опыта взять неоткуда. А продавцы услуг не расскажут — им невыгодно. Поэтому я решил отдать свой опыт бесплатно. Я напишу серию из пяти правил. Пять правил, которые отделяют свадьбу, о которой говорят «как же было здорово», от свадьбы, о которой вежливо молчат...