Маша

Я любила картошку фри в макдональдсе. Но домашняя всегда получалась «резиновой» – внутри сухая, снаружи нехрустящая, а какая-то жирная. И через 2 минуты уже размякла. Я думала, секрета нет, надо покупать фритюрницу и специальный сорт картошки. Но один знакомый повар (работал в ресторане фастфуда) раскрыл карты. Оказывается, всё дело в двойной обжарке и удалении крахмала. С тех пор моя домашняя фри не уступает ресторанной, а по свежести – превосходит. Сегодня расскажу всё, что знаю. И даже объясню, как сделать относительно полезную версию в духовке...

Помните пирожные в школьной столовой? Покрытые какао, с хрустящей крошкой внутри, которая таяла во рту? Они назывались «Крошка картошка». А ещё их продавали в уютных кондитерских за копейки. Я обожала разламывать их пополам и видеть неоднородную, похожую на картофельную мякоть текстуру. Сейчас такие редко встретишь. Но выход есть – сделать дома. И это очень просто. Не нужна духовка. Нужны печенье, сгущёнка, масло и какао. Всё. Сегодня я дам классический советский рецепт, вариации (с орехами, варёной...

Я любила муссы — те, что в стеклянных креманках в дорогих кондитерских. Воздушные, как облако, с насыщенным вкусом. Дома же у меня получалась либо жидкая масса, либо твердый «кисель с пузырьками». Я плюнула, начала изучать матчасть...

Я сладкоежка. Могу съесть коробку магазинных конфет за раз. А потом прочитать состав и ужаснуться: пальмовое масло, консерванты, сахар (первым в списке), ароматизаторы. И через полчаса хочется снова. Замкнутый круг. В какой-то момент я решила: сделаю сама. Нашла рецепты конфет из сухофруктов и орехов. Первая же партия разлетелась за день. Муж сказал: «лучше чем в магазине». А дочка (ей 6) называет их «вкусные шарики». Главное — домашние конфеты готовятся без выпечки, за 15 минут, из натуральных продуктов...