🌼 Тайваньский рецепт чая с османтусом по книге «Чайный эликсир здоровья» В книге османтусу приписывают способность благоприятно воздействовать на желудок, согревать его и уменьшать дискомфорт, а также способствовать отхождению мокроты. Кроме того, автор упоминает его применение при нечёткости зрения, зубной боли и неприятном запахе изо рта. 🌿 Ингредиенты Сушёный османтус — 5 г (свежий османтус — 15 г) Сахар или мёд — по вкусу 🍵 Приготовление 1. Положить османтус и леденцовый сахар в чайник или чашку, залить необходимым количеством горячей кипячёной воды и оставить на 3 минуты. 2. Процедить чай через ситечко — после этого его можно пить. Если хотите добавить мёд, сначала дайте чаю остыть до тёплого состояния и только затем добавьте мёд. 3. Можно добавить кубики льда, чтобы приготовить холодный напиток. Вкус также очень приятный. Источник: «Чайный эликсир здоровья» (кит. «Чайная диетология» / «Энциклопедия чайных напитков») - : Sanch Culture, Тайбэй, 2004. – 183С.
AISTCO® - чайный дом
О ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВАХ ЧАЯ Чай является одним из самых распространенных на земном шаре напитков. Он прекрасно утоляет жажду, поддерживает организм в бодром и работоспособном состоянии. Чай быстро и прочно завоевал признание населения самых различных стран мира. Объяснение этому мы находим еще в древних китайских рукописях, восхваляющих полезные свойства чая. В одной из них, например, о чае сказано, что «Правители и сановники его высоко уважают; простой народ — бедняки и нищие — не могут обойтись без него. Чай удаляет все недуги, прогоняет сонливость; головная боль уменьшается и излечивается совершенно». В другой сказано, что чай «...удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться ленности; облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость». Источник: Чай : каталог / сост. Н. П. Пузанов, Б. Л. Шнейдер ; худож. А. П. Андреади, В. А. Щукинская. — Москва : МППТ СССР, 1956. — 11 С.
🍌 Тайваньский банановый молочный чай по рецепту из книги «Красный чай. Энциклопедия» (Tea Book) Банан нарезать ломтиками толщиной примерно 3–4 мм. На одну порцию положить в кастрюлю чайные листья, воду, молоко и 2–3 ломтика банана, затем заварить. Не следует доводить напиток до слишком сильного кипения, поскольку в этом случае вкус может полностью исчезнуть. По желанию добавить сахар. При подаче сверху положить сливки и банан для украшения. Чтобы банан, используемый для украшения, не утонул сразу в чёрном чае, его следует нарезать тонкими ломтиками — тогда они будут держаться на поверхности. Источник: Чжоу Мэнжу, пер. Красный чай. Энциклопедия Tea Book. — Тайвань : Хуа-ю издательство, 1997. — 23С.
Изоляция Японии от прочего мира была очень полезна для развития чайной церемонии и самопознания. Наш дом, наши обычаи, одежда, кухня, наш фарфор, лаковая живопись и даже наша литература — все развивалось под влиянием изоляции. Каждый, кто изучает японскую культуру, не может не понимать этого. В обыденной речь есть выражение «человек без чая внутри», так мы говорим о человеке, который не понимает трагикомичности собственных переживаний. Однако мы отвергаем и неистовых эстетов, которые не обращают внимания на мирские трагедии и дают увлечь себя своим необузданным чувством, о таких мы говорим: «У него слишком много чая внутри». Источник: Глёек Р. Чай / Роланд Глёек ; пер. с нем. И. В. Ивановой ; ред. Т. В. Шабанова. — Москва : Ниола 21-й век, 2004. — 16 С.
Японский рецепт молочного чая из книги Ёко Танака В книге «紅茶» («Кодзя / Чёрный чай») Ёко Танака предлагает классический британский способ приготовления молочного чая. Автор отмечает, что для него лучше заваривать чай немного крепче, чем для обычного чёрного чая, чтобы вкус сохранялся после добавления молока. Рецепт: Чай: листовой чёрный чай (предпочтительно крупнолистовой; заваривать крепче обычного). Молоко: свежее коровье. 2,5% — более лёгкий вкус, 3,2% — классический баланс, 3,8% — максимально сливочный и насыщенный. В книге жирность не указана; молока добавляют 2–3 ч. л. на чашку. Способ приготовления: 1. Налейте свежую воду в чайник и доведите до полного кипения. 2. Прогрейте чайник, чашку и ёмкость для молока горячей водой. 3. Слейте воду и положите чай в прогретый чайник. 4. Залейте чай полностью кипящей водой. 5. Сразу накройте крышкой и настаивайте немного дольше, чем обычный чёрный чай (около 3 минут 30 секунд для крупного листа или около 3 минут для мелкого). 6. Налейте чай в чашку. Добавьте молоко по вкусу (ориентир — 2–3 чайные ложки на чашку). При желании можно добавить немного сахара. Источник: Танака Ё. 紅茶 («Чёрный чай»). — Токио: 西東社 (Seitosha), 1995. — С. 86–87.
Чарлз Лэм, открытый сторонник чая, озвучил истинную ноту, которую уловил в чаизме, когда написал, что величайшее наслаждение из известных ему — это сделать доброе дело, но тайно, и узнать об этом случайно. Чаизм — это искусство скрывать красоту, которую ты можешь обнаружить, или предположить, что никогда не осмелишься ее открыть. А еще это возвышенный секрет умения посмеяться над собой, спокойно и без купюр, чем, собственно, и является юмор сам по себе: философской улыбкой. В этом смысле всех истинных юмористов можно было бы назвать чайными философами — Теккерея, к примеру, и, конечно, Шекспира. Источник: Окакура, Какудзо Книга чая : [сборник] / Какудзо Окакура; [перевод И. Родина]. — Москва: Издательство АСТ, 2024. — 15 С.
