ПЕРФЕКТ Комплексное оснащение общепита

Знаете шутку про Эйнштейна и относительность? — Объясните, что такое теория относительности, но коротко и простыми словами! — Если вы посидите с любимой девушкой два часа — вам покажется, что прошло две минуты. А если посидите на горячей плите одну минуту — вам покажется, что прошло два часа. Вот вам и относительность. Так вот, дорогие рестораторы: наш любимый Альберт Эйнштейн не знал, что на рынке появятся индукционные плиты. А мы с вами о этом знаем. И сидеть на ней можно сколько угодно. Но вы...

А теперь — вишенка на торте. Тот самый инструмент, который превращает обычную подачу напитка в шоу и заодно решает проблему «вечно тёплых» бокалов для пива, шампанского и коктейлей. Речь об охладителе бокалов. Маленький прибор, который делает большую разницу. И выглядит эффектно. Охладитель бокалов — это компактный прибор (обычно крепится к столешнице или стоит на ней), который за считанные секунды покрывает внутреннюю поверхность бокала тончайшим слоем льда и инея. Как это работает: прибор подключается к баллону с углекислым газом (CO₂) или жидким азотом...

Представьте: субботний вечер, бар забит, музыка играет, гость заказывает «Мохито». Бармен уверенно кивает, достаёт... хлебный нож и молоток. Звучит как анекдот? А ведь примерно так выглядит попытка приготовить коктейль без профессионального инвентаря. Сегодня разбираем барный инструментарий: что обязательно должно быть у каждого уважающего себя заведения, без чего можно обойтись, а что сделает ваш бар не просто точкой налива, а местом, куда возвращаются. Арсенал бармена. Здесь нет ничего лишнего...

Знаете, что общего между йогом и владельцем холодильного шкафа с нижним агрегатом? Оба умеют стоять на голове. Только йог — ради просветления, а ресторатор (или холодильщик) — ради того, чтобы почистить решётку конденсатора. А теперь серьёзно. Вы выбираете холодильный шкаф для кухни. Смотрите на две модели: одна с агрегатом сверху, другая — снизу. Цена не сильно отличается. Характеристики — почти одинаковые. И вы думаете: «Какая разница, где жужжит?». Разница есть. И мы сейчас разберём, почему через...

Пятница. Ресторан забит под завязку. Шеф-повар в ударе. Официанты носятся с подносами. И вдруг — бах! Темнота. Плиты встали. Пароконвектомат молчит. Вытяжка не гудит. Ти-ши-на. Раздается тяжелый вздох шеф-повара... Гости начинают шептаться, потом возмущаться. Кто-то встаёт и уходит, не заплатив. Вы бежите в электрощитовую. Оттуда пахнет палёным. Автомат выбило. Вы щёлкаете его обратно. Через 10 минут — снова бах. И так — весь вечер. Знакомо? Поздравляю: вы стали жертвой проекта, в котором забыли или забили на электрику...