Комиссаровские блюда и рецепты

Творожный кулич без дрожжей — это быстрый и простой вариант пасхальной выпечки. Тесто замешивается на разрыхлителе, не требует расстойки, а готовый кулич получается нежным, влажным и пористым. В тесто можно добавлять изюм, цукаты, орехи или другие сухофрукты. Один из рецептов Ингредиенты: творог — 360 г; яйца — 3 шт.; сливочное масло — 100 г; сахар — 200 г; мука — 300 г; изюм — 150 г; сода — 1 ч. л.; ванилин — 1 г. Важные нюансы Выбор творога. Лучше выбирать некрупинчатый и не сухой творог жирностью от 5% и выше. Сливочное масло. Желательно брать жирностью от 82%. Мука. Нужна высшего сорта. Духовку разогрейте до 180 °C и выпекайте куличи 45–50 минут, до золотистого цвета. Если сверху куличи подгорают, накройте их фольгой и пеките до сухой деревянной шпажки. Она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста. Украшение. Готовые куличи можно покрыть сахарной или белковой глазурью, украсить кондитерской посыпкой

Тарталетки с грибами и сыром - очень простой и легкий рецепт отличного праздничного блюда. Если использовать уже готовые тарталетки, можно сэкономить время. Начинка готовится очень быстро, пробуем! Описание приготовления: Вашему вниманию - простой рецепт приготовления тарталеток с грибами и сыром. Обжариваем на сковороде лук с грибами до готовности, перекладываем массу в тарталетки ,а сверху выкладываем "сырную шапку" (майонез+чеснок+сыр). Запекаем блюдо в духовке до готовности. Удачи! Состав / Ингредиенты: Тарталетки готовые 10-12 штук Грибы 300 грамм Лук репчатый 2 штуки Майонез 1 ст. ложка Чеснок 2 зубчика Сыр твердый 300 грамм Как приготовить "Тарталетки с грибами и сыром" Готовим начинку. Измельчаем лук и грибы и обжариваем их на растительном масле до готовности. Смешиваем майонез, тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Наполняем тарталетки жаренными грибами и луком, сверху выкладываем смесь из майонеза, чеснока и сыра. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пока не расплавится сыр, главное не передержать, чтоб тарталетки не сгорели.

Пахлава – классический рецепт Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки. О стране первого появления пахлавы тоже ведутся споры. Если в вашем понимании пахлава по классическому рецепту перекликается с турецкой кухней, то готовьте для неё сдобное дрожжевое или бездрожжевое тесто и добавьте пряностей в ореховую начинку, если ближе – греческая кухня, то готовьте или берите слоёное тесто, желательно, фило. Рецепт пахлавы по классическому рецепту : Шаг 1 Для приготовления теста для пахлавы по классическому рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре или за 30 секунд в микроволновке на маленькой мощности (300-450). Добавьте небольшое яйцо или только желток яйца, сметану и перемешайте. Шаг 2 Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за отличий в её свойствах у разных изготовителей, а также зависит от полученной мягкости размягченного масла. Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность - ещё выше. Шаг 3 Вручную или при помощи бытовой техники быстро замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься приготовлением начинки. Шаг 4 Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам - грецким или фундуку - добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус. Шаг 5 Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве (например, 24 штуки), а остальные орехи измельчите. Шаг 6 Для начинки нужно соединить орехи, измельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке или при помощи блендера, с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица). Шаг 7 Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей - их количество будет зависеть от того, какой высоты вы хотите получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. Например, для моей прямоугольной формы 20х30 я разделила тесто всего на 4 куска. Шаг 8 Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы - очень тонкий. Шаг 9 Начинки потребуется три порции, поэтому сразу же разделите её на 3 одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё дважды, завершите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто\орехи\тесто\орехи\тесто\орехи\тесто. Шаг 10 Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно. Шаг 11 Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех. Шаг 12 Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы. Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом. Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут - время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы. Шаг 13 Пока пахлава запекается, сварите для второй заливки сладкий сироп: доведите до кипения и немного поварите на среднем огне воду с сахаром (белым или коричневым) до небольшого загустения