Моя тайная шоколадная комната

Так уж устроен мой мозг: свои действия, процессы, эмоции и результаты я подвергаю тщательному разбору и анализу. И даже ради своих внутренних исследований и выхода из зоны комфорта на время включаюсь в разные проекты. Так вот я заметила такую закономерность: когда приходишь на чужую территорию – незнакомую кухню, то десерты, которые ты делал до этого неоднократно, готовятся в два раза дольше обычного. В новом месте сложно сориентироваться сразу, начинаешь нервничать, суетиться, ошибаться. К примеру,...

Год в этом году обещает быть яблочным. А значит, он будет благоприятный время для приготовления яблочно-медовой пастилы. На первый взгляд пастила очень похожа на шестислойный торт «Медовик», хотя в её сути нет ни муки, ни сахара, ни сливочного масла. Только печёные яблоки, яичный белок, гречишный мёд и, конечно же, секретный ингредиент для пикантности. Текстура готового изделия получается нежной, слегка упругой, и в тоже время тающей во рту, а вкус – кисло-сладким, яблочно-медовым, с лёгким оттенком пряностей и трав...

Ласкает взор малиновый закат, Смородиновый дух в звучании ветра, Прохладой летней мир ночной объят, И воздух свеж до самого рассвета. Поют цикады под мерцаньем звёзд – Их тишина в озёрах отражаясь, На небе воздвигает звёздный мост, При этом даже неба не касаясь. Вокруг все дышит магией ночной, Эфиром заполняя все пространство. Во власти грёз – желанье и покой – Незримый парадокс непостоянства. И пусть уйдёт дневная суета Во власти ночи скрыта красота! Летняя ночь – не просто тёмное время суток. Она обладает особой магической атмосферой, загадочной натурой и природным магнетизмом...

Знаете, как я называют кусочки маршмеллоу? Конфета-антистресс! Это название отлично передаёт ощущение, ради которого люди и едят маршмеллоу – мягкость, нежность, приятная упругость и расслабление. Конфета-антистресс может иметь успокаивающие вкусы (лаванда, ромашка, мята, ваниль), нежные пастельные тона (мятный, персиковый, розовый, малиновый). Приятный тактильный, почти бархатный эффект маршмеллоу придаёт обсыпка из крахмала и сахарной пудры. Будем реалистами: наша реальность практически состоит из стрессов и ежедневного психоэмоционального напряжения...

«Чтобы стать профессиональным шоколатье особого ума не надо. Для этого достаточно растопить шоколад, заглазировать в нём десертик и засунуть в холодильник, и готово». Так думают те, кто никогда не работал с шоколадом, не знает всех его тонкостей и технологических процессов, не понимает в качественных характеристиках продукта и его органолептических свойствах. Изготовление шоколада – это сочетание магии и научного подхода, некая алхимия, благодаря которой происходит превращение растительной культуры в продукт, доставляющий пользу для души и тела...