Суповой набор нервного кулинара

Всем здравствуйте. Сегодня мы нарушим два кулинарных табу разом. Первое: мы не сделаем фарш. Фарш — это капитуляция. Это когда мясо теряет лицо и становится анонимной массой. Второе: мы не будем жарить целые стейки. Это слишком просто и не оставляет места для творчества. Мы выберем третий путь. Путь осознанной рубки. Где каждый кусочек курицы — это отдельный кирпичик в архитектуре вкуса. Готовьте ножи и чувство меры. Ингредиенты: Процесс (инструкция по сборке): 1. Этап «Точность». Достаём слегка подмороженное филе...

Всем нервный привет. Сегодня мы не готовим. Мы проводим операцию по трансплантации вкуса. Объект — баклажан. Существо коварное, губчатое, жаждущее масла до потери пульса. Наша задача — обуздать его, превратить в шелковистый свиток и заполнить внутреннюю пустоту сырной мудростью. Ингредиенты (команда для подвига): Процесс (или хроника борьбы с влагой и гравитацией): 1. Нарезка: создание холста. Моем баклажаны. Срезаем попки. Теперь — ювелирная работа. Нам нужны длинные, плоские слайсы. Толщиной ~3-4 мм...

Всем тревожный привет с моей кухни, где сегодня царит куриный хаос с тропическим уклоном. Сегодня мы не просто жарим. Мы собираем конструктор вкусов на плоском куске птицы. Если вы думаете, что ананасы и курица — это грешно, то вы просто не пробовали добавлять к этому грибы и майонезную шапку. Это не еда. Это — кулинарный перформанс на грани фола. Ингредиенты (ваш пропуск в рай сомнительных сочетаний): Процесс (или как заставить курицу летать во вкусовом пространстве): Важные тактические заметки...

Всем привет. Сегодня мы совершим над классикой акт кулинарного переворота. Мы не будем крошить. Мы не будем смешивать. Мы будем слоить. Как сумасшедший геолог, который решил собрать идеальный разрез земной коры у себя на тарелке. Забудьте про «шубу». Это теперь «Селёдка В Шубе» — инкапсулированная в 11 идеальных слоёв, где каждый этаж — это шаг в бездну нежности. Ингредиенты (расходники для безумия): Инструментарий: Процесс (хроника нерва на грани срыва): 1. Подготовка сырья (стадия отрицания). Отварите всё, что нужно варить (овощи в мундирах, яйца вкрутую)...

Всем привет. Скажу честно: я устала. Устала от рецептов, где нужно «замочить в молоке», «замариновать в луке» и «найти дзен». Моя душа сейчас не в том состоянии, чтобы уговаривать субпродукты. Поэтому сегодня — рецепт для тех, чей ресурс на нуле, но мангал уже разожжён...

Сегодня мы делаем тот самый САЛАТ, где море встречается с огородом, а Восток с Севером так странно целуются в углу миски, что всем неловко. Но чертовски вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ (ИЛИ ПОЛЕ БОЯ):