Не для гостей

Когда человек приходит работать в ресторан, он думает, что это временно. Подзаработать. Получить опыт. Переждать. Никто не предупреждает, что вместе с навыками меняется кое-что ещё — отношение к людям...

Фраза «у нас нормальный график» звучит почти на каждом собеседовании. И почти каждый, кто проработал в ресторане больше пары месяцев, понимает — нормального графика там не существует. И дело не в плохих людях...

Гостю кажется, что официант просто носит тарелки, улыбается и получает чаевые. Со стороны всё выглядит почти легко. Но реальность ресторанной работы — совсем другая. Я видел десятки людей, которые приходили в зал заряженными, общительными, уверенными в себе...

Я не «просто официант» Когда гость говорит: «Позовите официанта» он думает, что зовёт человека, который принесёт еду.

Гости часто думают, что в ресторанах не извиняются из принципа. Заказ задержали — молчат. Блюдо переделали с недовольным лицом. Официант улыбается, но извинение звучит сухо и формально.