Оливье. Секреты и тонкости праздничного салата.
Приготовление классического салата «Оливье» давно вышло за рамки простого смешивания ингредиентов, превратившись в настоящий кулинарный ритуал с множеством технологических нюансов. Чтобы достичь эталонного вкуса, важно уделить внимание текстуре, балансу кислотности и последовательности сборки. Основой любого «Оливье» является картофель, который лучше всего отваривать в кожуре в хорошо подсоленной воде, чтобы сохранить плотность клубней. Главный секрет идеальной нарезки заключается в том, что все компоненты должны быть соразмерны зеленому горошку — кубик размером примерно
[ 0...