Как получить кофейный абсолют или экстракт
В промышленности абсолют кофе получают из предварительно обжаренных зёрен с помощью экстракции летучим растворителем. В результате получается густая тёмная жидкость с сложной палитрой ароматов. В домашних условиях можно попробовать создать подобие экстракта с использованием масла-носителя. Один из методов — инфузия (настаивание) кофейных зёрен в растительном масле. Рецепт инфуза кофейных зёрен на оливковом...
