Чек-листы для ресторана: как выстроить системный контроль и стабильно высокий сервис
Ресторанный бизнес – это сфера, где качество складывается из десятков повторяющихся действий. Вкус блюда важен, но гость оценивает не только кухню: скорость посадки, чистоту, уверенность официанта, состояние санузла, подачу, температуру напитков, атмосферу. И если стандарты не закреплены и не контролируются регулярно, сервис быстро плывёт: разные смены работают по-разному, новые сотрудники перенимают не лучшие привычки, а управляющий узнаёт о проблемах слишком поздно – когда уже есть жалобы и негативные отзывы...