Иллюстрированные рецепты

В огромном и разнообразном мире чая улуны занимают особое, почти магическое место. Их называют «бирюзовыми» или «сине-зелеными» чаями, и они являются золотой серединой между нежными зелеными и насыщенными красными (в европейской традиции — черными) чаями. Это не просто напиток, а целая философия, воплощенная в чашке, где мастерство переплетается с природой. Уникальность улунов заключается в степени их окисления (ферментации). Если зеленый чай практически не окислен, а черный — полностью, то улуны проходят сложный процесс, который останавливают на уровне от 10% до 70%...