Молоко с точки зрения науки: объективный анализ.
На фоне полярных мнений о молоке - от «суперфуда» до «причины всех болезней» - предлагаю опереться не на мифы, а на данные исследований. Этот разбор основан на научном обзоре, подготовленном ассоциацией профессионалов фитнеса (FPA). Научная основа: молоко как сложная пищевая матрица. Молоко это не просто смесь нутриентов, а сложная дисперсная система с уникальными свойствами. Его эффекты обусловлены взаимодействием всех компонентов (пищевой матрицей), а не действием одного из них. Рассмотрим ключевые компоненты и их роль...