Мои друзья и родственники очень любят мои пивчики из свинины и говядины. Обычно я их делаю с колбасными стартовыми культурами. Что такое стартовые культуры? Это культурные микроорганизмы, наши верные помощники. Где они только не помогают - и квас приготовить, и хлеб испечь, и йогурт сделать. И для сырокопченых и сыровяленых колбас есть свои незаменимые помощники: культурные микроорганизмы, дающие замечательный вкус колбасе - полный, насыщенный, мясной. И вот вчера вечером, взяв свинину и говядину я замесил фарм по проверенному рецепту, за исключением одного момента. Решился я на небольшой эксперимент и взял другой набор стартовых культур. Вместо T-SP взял "ИзиКюр". Что ж, посмотрим, что получится! На фото фарш уже приготовлен, замешан с солью и специями и сформованы будущие мясные палочки-пивчики. Теперь им нужно созреть, после чего я их высушу и подкопчу - и будет желанное лакомство детей и взрослых!
4 месяца назад