Всем еды

Рынок общепита в России входит в 2026 год в состоянии высокой конкуренции. Гости устали от от однотипных форматов. По данным отраслевых исследований, в крупных городах до 60% новых заведений закрываются в первые 18–24 месяца. Причина почти всегда одна — ставка на вкус и интерьер без системного маркетинга, сервиса и цифровых инструментов. В 2026 году выживут и вырастут не самые громкие, а самые удобные, технологичные и клиентоцентричные рестораны. Ниже — ключевые тренды общепита 2026 года с цифрами, фактами и практическими выводами для владельцев кафе, ресторанов, кофеен и пекарен...

Вы открыли свое дело — кафе, пекарню или доставку полезных обедов. Вы знаете всё о качестве продукта, выстроили процессы, нашли поставщиков. Но проходят месяцы, а стабильного роста нет... Клиенты приходят, но не так часто, как хотелось бы. Рекламный бюджет утекает в неизвестном направлении, а отдача туманна. Проблема часто кроется в невидимом скелете бизнеса — маркетинге. Точнее в его отсутствии. Без маркетинга и анализа все решения принимаются «на глаз». Был ли эффект от рекламы? Нравится ли клиентам новый продукт? Почему в этом месяце меньше заказов? Ответов нет — лишь догадки...

Почему «Яндекс Еда» — не панацея и как построить по-настоящему выгодную систему доставки для своего кафе. Каждый владелец ресторана или кафе, решивший наладить доставку, знает — нужно подключаться к агрегаторам. Мы о «Яндекс Еда» и подобных. Ход абсолютно логичный — быстрый старт, удобный пользователю интерфейс приложения и мгновенный выход на тысячи голодных клиентов. Всё равно что арендовать место в самом людном торговом центре города. Но, если поговорить с теми, кто уже делает доставку через сервисы-агрегаторы, картина становится уже не такой радужной...