Дарья Шимолина

Однажды в родительском чате перед Новым годом встал вопрос: класть “Барни” в подарочные наборы или нет? Казалось бы, простой детский кексик, что с ним не так? Но комментарии в чате разделили родителей на два лагеря: — «Да что такого, мы любим, давайте!» — «Нет, мы против, там же сплошной сахар!» И правда. Если почитать состав — то это уже не “медвежонок”, а целый батальон из сахара, ароматизаторов, усилителей вкуса и стабилизаторов. Только он мило улыбается с упаковки. Но я не участвовала в баталиях...

Когда я лежала в больнице с малышом, услышала фразу, которая, честно, не даёт мне покоя до сих пор: «Мой ребёнок ничего не ест, кроме сладкого. Только конфеты и шоколадки — всё остальное не лезет». И у меня внутри зазвенел вопрос: А кто ему это сладкое даёт?.. Кто приучает?.. Мы ведь все хотим как лучше. Дать ребёнку вкусненькое, порадовать, угостить после еды. Потом — понимаем, что как-то много сладкого. Начинаем запрещать. А в ответ — истерики. Ребёнок отказывается есть овощи, фрукты, кашу — ничего, кроме сладкого...

Когда у тебя появляется ребёнок, ты вдруг начинаешь иначе смотреть на сахар. То, что раньше казалось нормой — чай с парой ложек, сахар в каше, сладости «на перекус» — внезапно вызывает вопросы: а зачем? а можно ли иначе? Вот с этих вопросов я и начала свой путь в мир натуральных подсластителей. И — да, сейчас я точно могу рассказать, чем заменить белый сахар без потери вкуса (и с пользой). ⛔ Сначала — что я убрала Когда я только начала делать десерты, активно использовала эритрит, инулин, сукралозу...

Когда ты делаешь шоколад у себя на кухне, стоя между мультиваркой и детскими погремушками, ты не думаешь, что однажды он окажется в Италии. Да ещё и на Озоне! Но да, такое было. И это было круто. Всё началось с того, что я решила: заведу-ка я страничку ВКонтакте. Там у меня и шоколад, и торты, и лактозные, и безлактозные — короче, полный зож-репертуар. То веду, то не веду, как водится. И тут мне в прошлом году весной пишет парень из Италии. Русский, живёт там. Говорит: хочу делать полезный шоколад, но не знаю, с чего начать...

С детства мы знали её по борщу, «шубе» и салатам. Полезный, яркий, но явно не «вкусняшка». Свёкла была тем самым овощем, который «надо» есть. Но кто бы мог подумать, что однажды она окажется… в десерте?Когда я впервые решила соединить свёклу с натуральным какао — получилось неожиданное. Глубокий вкус, насыщенность, плотная текстура — и сладость, без сахара. Свёкла раскрылась...