Дарья Шимолина

Однажды в родительском чате перед Новым годом встал вопрос: класть “Барни” в подарочные наборы или нет? Казалось бы, простой детский кексик, что с ним не так? Но комментарии в чате разделили родителей на два лагеря: — «Да что такого, мы любим, давайте!» — «Нет, мы против, там же сплошной сахар!» И правда. Если почитать состав — то это уже не “медвежонок”, а целый батальон из сахара, ароматизаторов, усилителей вкуса и стабилизаторов. Только он мило улыбается с упаковки. Но я не участвовала в баталиях...

Когда я лежала в больнице с малышом, услышала фразу, которая, честно, не даёт мне покоя до сих пор: «Мой ребёнок ничего не ест, кроме сладкого. Только конфеты и шоколадки — всё остальное не лезет». И у меня внутри зазвенел вопрос: А кто ему это сладкое даёт?.. Кто приучает?.. Мы ведь все хотим как лучше. Дать ребёнку вкусненькое, порадовать, угостить после еды. Потом — понимаем, что как-то много сладкого. Начинаем запрещать. А в ответ — истерики. Ребёнок отказывается есть овощи, фрукты, кашу — ничего, кроме сладкого...

Когда у тебя появляется ребёнок, ты вдруг начинаешь иначе смотреть на сахар. То, что раньше казалось нормой — чай с парой ложек, сахар в каше, сладости «на перекус» — внезапно вызывает вопросы: а зачем? а можно ли иначе? Вот с этих вопросов я и начала свой путь в мир натуральных подсластителей. И — да, сейчас я точно могу рассказать, чем заменить белый сахар без потери вкуса (и с пользой). ⛔ Сначала — что я убрала Когда я только начала делать десерты, активно использовала эритрит, инулин, сукралозу...

Когда ты делаешь шоколад у себя на кухне, стоя между мультиваркой и детскими погремушками, ты не думаешь, что однажды он окажется в Италии. Да ещё и на Озоне! Но да, такое было. И это было круто. Всё началось с того, что я решила: заведу-ка я страничку ВКонтакте. Там у меня и шоколад, и торты, и лактозные, и безлактозные — короче, полный зож-репертуар. То веду, то не веду, как водится. И тут мне в прошлом году весной пишет парень из Италии. Русский, живёт там. Говорит: хочу делать полезный шоколад, но не знаю, с чего начать...

С детства мы знали её по борщу, «шубе» и салатам. Полезный, яркий, но явно не «вкусняшка». Свёкла была тем самым овощем, который «надо» есть. Но кто бы мог подумать, что однажды она окажется… в десерте?Когда я впервые решила соединить свёклу с натуральным какао — получилось неожиданное. Глубокий вкус, насыщенность, плотная текстура — и сладость, без сахара. Свёкла раскрылась...

Когда мы были детьми, медовик был чем-то особенным. Торт, который мама или бабушка готовила целый день. Тонкие коржи, мёд, аромат на всю квартиру — и то самое ощущение: праздник наступил. С годами всё изменилось. Мы выросли, стали считать калории, смотреть на состав продуктов и приучать себя к балансу. А медовик вдруг стал “врагом фигуры” — вкусным, но слишком тяжёлым, чересчур сладким, с послевкусием не только мёда, но и вины. Но бывает и по-другому. Когда хочется сохранить ту самую текстуру, аромат, вкус — но облегчить его, сделать его… заботливым...

Когда моему сыну было три года, я впервые осознала, насколько сильно сахар влияет на поведение ребёнка. Тогда я ещё не делала конфеты, просто пыталась кормить семью “поправильнее”. Сейчас прошло уже пять лет, и мы не покупаем сладости из магазина вообще. Ни шоколадки, ни пирожные, ни печенье. Всё сладкое в нашем доме — домашнее, из овощей, фруктов и орехов. Этим летом мы поехали всей семьёй в Турцию. Отель, как у всех — шведский стол, десерты, горы тортов и мороженое на каждом углу. Я решила не запрещать сыну сладости: отпуск, солнце, море, пусть попробует...

1. Финики. Можно расписать всю их пользу. Можно как самостоятельно вместо конфеты, можно подслащивать каши, смузи, пироги… 2. Любые сухофрукты. Можно приготовить конфеты дома вместе с ребенком. Курага (предварительно замочить) + грецкий орех + мед или сироп топинамбура. Измельчить все в блендере, мокрыми руками скатать шарики и в холодильник. 3. Тыква. Еще один суперфуд. Множество рецептов блинов, пирогов… и даже конфеты 4...